天气变冷了，家人的胃口也变好了，冬天适宜进补各种肉菜，除了鸡鸭鱼肉之外，家人最喜欢吃的肉菜就是五花肉。现在市场上的五花肉，虽然价格已经达到35元一斤，但耐不住家人嘴馋，再贵也想买，一周吃一次正好。要说五花肉的做法还挺多：炒食、烧烤、炖煮等等都可以，今天我用五花肉做了一道炖菜，滋味鲜美，营养价值丰富，冬天进补吃它再适合不过了。
说起炖五花肉，单独炖口味会稍显油腻，味道淡一，加入土豆一起炖，可以减少油腻，味道也更丰富美味。土豆炖肉，是一道深受人们欢迎的家常菜，这菜不煎不炒，特别健康，土豆营养丰富，含有蛋白质价值极高，能跟鸡蛋的蛋白质相媲美，容易被人体吸收消化。另外它还含有多种维生素、膳食纤维，有利于润肠排便。以下是这道菜的别样做法，我家每周必做一次，肉香汤浓，好吃又下饭。
【土豆炖肉】
食材：土豆2个、五花肉300克、大葱1段、桂皮1篇、八角1个、大蒜3个、姜1块、白芝麻适量。
配料：蚝油、酱油、料酒、冰糖、盐、食用油。
1、土豆洗净削皮，切成大丁，浸泡在水中（以免接触空气后，氧化变黑）；大蒜切片，姜去皮切片，大葱切片。
2、将五花肉的猪毛处理干净，切成块，跟姜片一起冷水入锅，加入1汤匙料酒，开大火煮出浮沫，然后捞出沥干水。
3、热锅放少许油，放入大蒜、姜片、蒜片、桂皮和八角，炒出香味。
4、接着放入五花肉煸炒至表面变焦黄，放入3颗冰糖炒融化，让五花肉完全裹上色，再加入半汤匙蚝油、1汤匙酱油翻炒均匀。
5、加入3碗温水和料酒，开大火煮沸，转中小火慢炖15分钟。然后放入土豆，继续炖20分钟。
6、土豆和五花肉都炖好后，大火收汁，加盐调味，撒上芝麻即可开吃。
冬天是个进补的季节，适合多吃肉菜。五花肉搭配土豆，炖一炖就出锅，肉香味浓，好吃不油腻，解馋又下饭。
三脚喵吃货的小贴士：
1、削皮后的土豆，表面含有大量淀粉，切好后需要浸泡在清水中，以免氧化变黑。
2、一定要用中小火慢炖，这样才入味。