春天到了，小区的树木都发芽了，花儿也都盛开了，开春之后气温升高，阳气正盛，是养生的黄金时机，饮食上不要总是吃猪肉牛肉，其实有很多特色菜肴，既可以提供营养，对眼睛有好处，配上米饭也很不错。今天分享我家常吃的菜肴——鱼香杏鲍菇丝，这道菜零难度，成本不足10块钱，吃起来比肉更香，不懂吃特别可惜，汤汁配饭太绝了。很多人第一次吃这道鱼香杏鲍菇丝，想要杏鲍菇鲜嫩美味，必须掌握这些步骤，仔细瞧一瞧哦。春天，别总是吃猪肉牛肉，不妨试试这道菜，营养解馋，别不懂吃。
【鱼香杏鲍菇丝的详细做法】
食材明细：选购两个薄皮青椒（青椒要色泽均匀，表面光滑无起皱，青椒要特别新鲜），一个胡萝卜，生姜几片，若干瓣大蒜头，一小把黑木耳（大概25克左右，表面特别干燥，色泽黝黑，闻起来无异味），一勺淀粉，清水少许，一勺白糖，若干食盐，植物油少许，生抽两勺，一勺食盐碱，蚝油一勺，两个杏鲍菇（不建议挑选太粗的），老抽半勺，米醋一勺，豆瓣酱一勺，香油几滴，一些香葱，其他佐料。
烹饪小技巧：需要购买好杏鲍菇，胡萝卜和木耳，木耳要焯水切丝，提前准备好鱼香汁，掌握鱼香杏鲍菇丝的烹饪顺序，难度很低。
详细烹饪步骤：
第一步：新鲜食材都准备好，杏鲍菇切除根部，杏鲍菇用清水洗净（或者用盐水泡一泡，吃起来更放心一些）
第二步：杏鲍菇切成长条细丝，胡萝卜去掉萝卜皮，胡萝卜切成细丝，青椒洗净去掉根蒂和瓤，青椒切成若干细丝，备用。
第三步：黑木耳放在碗中，用温水将其泡软，捞出切掉根蒂，另外将锅中煮半锅热水，加上食用碱和食盐，将黑木耳丢入锅里，煮几分钟捞出。
第四步：黑木耳全部切成细丝，将若干蒜去皮，蒜切成细段，生姜切成细段，葱切成小段，备用。
第五步：提前调配鱼香料汁，调味碗放入一勺淀粉，少许清水，加上白糖一勺，食盐一勺，加上两勺生抽和一勺蚝油，少许老抽，加上米醋一勺，搅拌均匀。
第六步：锅底调入食用油，等待让油烧热，加上一勺豆瓣酱，迅速让豆瓣酱的红油和香味炒出来。
第七步：锅里放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，将杏鲍菇炒至变软，加上一些姜蒜，配上青椒丝，倒入黑木耳丝，迅速翻炒至断生。
第八步：锅边淋入鱼香汁，大火迅速翻炒一会儿，滴入香油，加上葱花段，收汁出锅，这道鱼香杏鲍菇丝就做好了。
鱼香杏鲍菇丝是口味独特的川菜，杏鲍菇鲜嫩美味，食材被浓郁的鱼香汁包裹，胡萝卜非常脆口，几种食材炒一盘，补充钙铁和胡萝卜素，特别容易消化和吸收，常吃也不会腻，不懂吃怪可惜。
你们有没有吃过这道鱼香杏鲍菇丝呢？（所有图片来自网络）