今天和大家分享一道家常菜“
炝拌三丝
”，适合夏天的快手小凉菜，清脆爽口又开胃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：胡萝卜、粉丝、青椒
辅料：小葱、干辣椒、白芝麻
调料：食盐、白醋、生抽、陈醋、香油、鸡精、白糖、辣椒红油
【炝拌三丝】—— 清淡爽口
1.下面开始准备食材
准备
胡萝卜一个
，先切成薄片，再切成均匀细丝备用。
准备
青椒一个
，去籽之后也切成细丝，主要为菜品增色。
准备
粉丝一把
，放入
温水中浸泡10分钟
，泡软以后切成小段。
2.下面开始准备辅料
准备
小葱几根
，切成葱花。
准备
大蒜几粒
，拍扁再切成蒜末。
放在同一个碗中，再放入
几粒干辣椒
，一小撮
白芝麻
备用。
3.下面把胡萝卜、青椒焯一下水
锅中烧水，加入
一勺食盐入底味
，放入
少许白醋
，
防止焯水的时候配菜变色
，再
淋入一点植物油
，
防止配菜中的营养成分流失
。
水烧开以后
，把
胡萝卜和青椒倒入锅中
，
快速焯水20秒钟
，
配菜变软以后捞出
，
快速用清水冲洗几下，防止配菜回软
。
4.下面开始烧料汁
锅内倒入少许油，油温
七成热
时起锅，把
热油浇在小料上面激出香辣味
。
然后加入
生抽10克
，
陈醋5克
，
香油10克
，
鸡粉1克
，
食盐2克
，
白糖少许
提鲜，
喜欢吃辣的也可以放一些辣椒红油
，搅拌均匀备用。
胡萝卜丝、青椒丝控干水分倒入盆中
，再
放入粉丝
，把刚刚
调好的料汁倒在上面翻拌均匀
，食材均匀裹上料汁以后即可装盘。
好了，一道非常简单的炝拌三丝就做好了。