今年的猪肉价格上升了好几倍，都快吃不起猪肉了。但我又特别爱吃排骨。超下饭的粉蒸排骨，我可以吃十碗饭，作为半个武汉人，湖北特色菜粉蒸排骨应该是人手必备。做法简单粗暴。蒸熟后排骨裹着软绵的米粉，软烂入味，肥而不腻，极为鲜香，而饱吸鲜味的番薯块等更是滋味无究。煮往年是每天的标配，今年一斤难下20元，很多人很久没吃它了。那么这么一道美味又简单的粉蒸排骨是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

粉蒸排骨

By 吾爱烘焙

配料：

排骨 1斤、生抽 5克、姜 几片、老抽 5克、蒜 2瓣、料酒 10克、花生油 6克、粉蒸肉 200克

烹饪步骤：

1.将排骨洗净备用

2.将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀

3.再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时

4.将排骨一块块裹上蒸肉米粉

5.锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右

6.蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花

烹饪小贴士：

1、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

2、新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

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