要是问我对于冬天最深刻的食物是什么，我想那就是白菜了吧！每次到了秋冬之际，小区里就会出现这样拉白菜的大卡车。这时候妈妈就会拉上我买上八九颗大白菜囤在家里，换着花样的把他们做成各种各样的美食~
白菜豆腐汤，醋溜白菜，汆白菜，白菜炖肉，白菜馅的饺子....每一样都是我冬天深深地回忆~白菜不仅价格便宜，营养还极其丰富，是人体所需微量元素的宝库。正是因为白菜如此优秀，也就有了“百菜不如白菜、冬日白菜美如笋”之说！
白菜最适宜的就是搭配肉类同食，既可增添肉的鲜美味道，又可减少肉中的的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就属猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”吃不起肉的小伙伴们，真的一定要试试醋溜白菜的做法，白菜爽脆，酸辣开胃，比肉都香！
01
· 主料 ·
白菜〡1颗
· 辅料 ·
大蒜 | 3瓣
花椒粒 | 适量
辣椒段 | 适量
生抽 | 2勺
蚝油 | 1勺
白糖 | 1勺
醋 | 2勺
· 做法 ·
1. 白菜切断，洗净
2. 所有料汁搅匀，大蒜拍扁
3. 锅中放少许油，把大蒜，花椒辣椒爆香
4. 先下白菜帮炒几下，再放入白菜叶
5. 加入料汁，翻炒均匀即可出锅
02
· 主料 ·
白菜 | 半颗
· 辅料 ·
五花肉 | 150g
粉条 | 50g
八角 | 2个
姜片 | 3片
大葱 | 1段
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
盐 | 1勺
· 做法 ·
1. 粉条放温水中泡软，白菜洗净，撕成大片
2. 无花肉洗净切成片
3. 大葱切成小段，姜切片
4. 起锅，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦
5. 加入葱姜炒出香味，再加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色
6. 下入白菜，炒至见软
7. 加入能没过白菜的清水
8. 放入八角至水开后，加入泡软的粉条
9. 加盖转小火将所有食材闷熟
10. 最后放入少许盐调味，大火收汁即可
03
· 主料 ·
白菜 | 3片
· 辅料 ·
猪肉馅 | 10g
大葱 | 1段
生姜 | 1小片
浓汤宝 | 1g
食盐 | 2g
蚝油 | 1g
老抽 | 1ml
枸杞 | 6颗
· 做法 ·
1. 摘下来三片白菜叶，清洗干净，切掉一半，保留绿色叶子较多的上半部分
2. 锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下
3. 猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱，浓汤宝、蚝油、老抽和食盐
4. 搅拌均匀即可
5. 焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整理成长条状，包出来好看
6. 将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，卷好即可
7. 卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的
8. 蒸锅中加入清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右就可以了
来源：豆果美食