现在人们对于吃的样式种类多到数不清，烹饪制作方法也是多种多样。天上飞的，地上跑的，水里游的，只要是能吃得都能做成一道美味。对于动物的肉，我们常见的人们最爱吃的就是鸡肉，猪肉，鱼肉。也有很多不经常食用的肉可是却还喜欢的羊肉，牛肉等。因为羊肉牛肉相对于鸡肉，猪肉，鱼肉而言并不是很常见，不经常吃到，而且价格贵，所以买的人也就少。一斤的生牛肉能卤出多少的熟牛肉？网友：敢问卤肉哪家强？
牛肉也是很受大家喜欢的，逢年过节都会买一些，作为家里的一道美食。由于猪肉价格贵，而且不容易买到。一般在过年的时候，才有屠户杀牛来卖，主要是牛作为家里的劳力帮忙干活，人们也舍不得杀牛，所以有的牛能活一二十年左右，街市上也就很少有卖牛肉的。
牛肉在集市上卖的多为熟牛肉，卤出来的肉。一斤的生牛肉能卤出多少的熟牛肉？这也是卖牛肉的卖主自己想要知道的，毕竟生牛肉卤出来的肉越多，也就能多卖个好价钱。对于动物的肉，无论是什么肉，在煮熟的过程中肉的重量都会减轻。在猪肉的过程中，肉的纤维因为加热的原因而收缩，肉的水分也随着加热的过程中，慢慢的水分越来越少，重量么就越来越轻了。
在正常情况下，一斤的生牛肉可以卤出来6两的熟牛肉或者6.5两左右的熟牛肉。卤肉出来这么多的前提是生牛肉的肉质要好，而且在卤肉的时候把握好火候。
对于动物的肉，无论是什么肉，在煮熟的过程中肉的重量都会减轻。在猪肉的过程中，肉的纤维因为加热的原因而收缩，肉的水分也随着加热的过程中，慢慢的水分越来越少，重量么就越来越轻了。在正常情况下，一斤的生牛肉可以卤出来6两的熟牛肉或者6.5两左右的熟牛肉。卤肉出来这么多的前提是生牛肉的肉质要好，而且在卤肉的时候把握好火候。
牛肉的品质是很重要的，牛肉老的话，那肉也就不嫩，卤肉的时候，肉会更加紧致。有些在冰箱里冷冻的生牛肉，卤肉出来会更少，水分太大。所以在选择生牛肉的时候要保证牛肉的水分含量低，这样才能使卤肉和生牛肉重量成正比。
另外就是卤制的过程，在卤牛肉的时候，时间短掌握好火候，卤肉口感嫩出成高，相反时间越长肉越烂出成低。不过在使用添加剂的时候，牛肉的肉制就会口感好，出成率高，但是这些添加剂对人体有害，不建议食用。