清蒸鱼的15种做法, 连吃半个月, 百吃不厌, 怎一个“鲜”字了得
清蒸鱼
用料
鱼（鱼类不限，最好新鲜的）1条；蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；盐适量；蒜头适量
做法
鱼清洗干净在篮子里晾凉，然后用厨房纸抹抹鱼身吸干水分，到时蒸的时候没那么多倒汗水
鱼身抹盐放盘。（盘子底下铺几片姜片），锅里放水烧开，然后放进去蒸
准备姜葱蒜，留小葱段备用
将上部的材料剁碎
然后下油锅炒炒铲出备用
刚才炒好的姜葱蒜加适量酱油，鱼先蒸5-6分钟后就将这碟调味倒进鱼盘里
继续蒸至10分钟，关火下葱丝即可
清蒸鱼（鲈鱼/多宝鱼/桂花鱼/石斑鱼……）
鱼（鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑……都可以）1条；葱丝适量；香菜适量；姜丝&姜片适量；生粉一丁点；蒸鱼豉油适量；热熟油适量
做法
鱼一条，买回来记得让与档口的老板帮你把鱼杀了，鱼鳃啊，鱼肠，鱼胆之类的内脏都清理掉。回来后还是要再检查，清洗几次哦，确保没有脏东西了。（我示范的是步骤，鱼的照片没有拍全，大家表介意。）
然后呢，拿厨房纸或者干净的厨房抹布把鱼擦干身，可以在鱼的身上划2-3刀，这个作用嘛，我个人觉得是让鱼更容易熟透。（当然你想多划几刀也没人干预你的，但其实也并没有什么卵用）
然后把切好的姜丝，塞到鱼的肚子和头部里面，适量就好。
底部放2根葱，2片姜片。
鱼的面上，也可以放2根葱，2片姜片。
*重点来了。重点真的来了：下锅前，在鱼的身上抹上一层薄薄的生粉，各位美女请注意，不要像涂脸那样抹那么多那么厚，一点点浅浅的就好啦。
为什么？！因为这样蒸出来的鱼皮又滑又嫩，据说是个五星级大厨的秘诀，我试过是不错。同样能保持内部肉质的嫩滑。真个真的有用哦！
接下来就是等水在锅里烧开后，放鱼。是必须得水烧开才放啊。。。
接下来拿起你的iphone,HTC,HUAWEI,三星，小米……找到计时器的功能，设定7分钟的倒计时。
从鱼入锅后开始计算，途中不要揭开锅。（我爸强调的哦，说蒸汽漏了就不好了，泄露元气的感觉。）
7分钟后呢，熄火。不要立马揭开该，等个30-60秒的时间，这个时间你可以在厨房扭腰啊，散步啊，整理这个洗洗那个啊，时间很快过去的。
*多嘴说一句，担心不好控制的，你可以直接设定8分钟，关火后打开也OK.我相信这1分钟的差距是有区别的，因为我自己的体会是这样。哈哈。
OK....接下来就是小心点，用夹子把鱼拿出来，稍微等一下下后。
将碟子里蒸出来的鱼汁都倒掉。对！鱼汁都倒掉！（那么腥，留着真的没有卵用啊!）面上的葱啊，姜片啊，都可以夹起来扔掉，当然不扔也没关系，随便。
来，看看我的葱丝。有点轻微的，不是很严重的强迫症，我就喜欢切丝，虽然没到大酒店级别，但比我妈妈的葱花要强，我爸干脆就葱段。我还是喜欢葱丝
然后啊，就把葱丝，香菜（当然得洗干净切好啊）均匀铺排在鱼的面上。对于不喜欢吃葱和香菜的没关系，只要你不夹就好啦。
铺好葱丝，香菜后，就可以用蒸鱼豉油。听说李X记不错，我也觉得不错。至于要倒多少量？我觉得，首先得看鱼有多大，其次，不是越多越好，健康为先。对了，喜欢吃辣的同学，可以切一些红椒圈铺在面上。
就如这个蒸老虎斑，我就放了一点红椒圈在面上。
不是倒完蒸鱼豉油就完了，最后麻烦把锅洗好，擦干净后烧热，倒入生油，慢慢烧热，当油热了后，小心点，把热油均匀盖浇到鱼上，听到“吱咋……”的热油声响你就成功了！！
这个是没放红椒圈的蒸鱼，老爸老妈喜好葱和香菜，所以，我会多放。你们随意哦。
鱼要趁热吃哦。
希望这个做法能讨得你老公老婆老爸老妈公公婆婆岳父岳母孩子亲戚的喜欢。
清蒸鱼-鲈鱼
鲈鱼一条；料酒1勺；姜若干；葱半根；盐3克；蒸鱼豉油2勺
做法
在市场上说明要做蒸鱼，他们就给这样整理好了，回家再清洗一下。
准备蒸盘下面放葱姜。
上面这样放葱姜，均匀抹盐，撒点料酒。腌制20分钟。
蒸锅水烧开后，再放蒸鱼盘子，蒸8-10分钟后关火，再闷3分钟取出。把水倒掉，葱姜去掉重新放点葱丝，姜丝。
撒2勺蒸鱼豉油，烧热油倒在姜丝葱丝上。
清蒸鱼
用料
鲈鱼1条；蒸鱼豉油1汤勺；料酒1汤勺；葱1根；盐适量；姜1片；啤酒2汤勺
做法
鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处
浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可
低盐版清蒸鱼
剥皮鱼用筷子架起，蒸5分钟，关火焖1分钟。
倒出汁与调好的味汁混合好，铺上姜葱丝，攒入刚到烟点的热油，再淋入混好的味汁，完成。
清蒸鱼
用料
大草鱼；葱段；姜片；料酒；酱油
做法
收拾好的鱼，去掉头尾，一分为二
佐以葱段、姜片，并用料酒、酱油浸泡
一切准备妥当，开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中
八分钟后关火。香喷喷的清蒸鱼就出锅了
清蒸鱼
鱼500克；料酒适量；姜适量；葱1根；盐适量；香菜1干；香油2茶匙
做法
首先我们准备一条鱼切开只要半条，鱼头不用，鱼头我们用来煲汤。像这样错刀划几刀以便入味，
然后我们在鱼的全身抹一层盐，再把姜跟葱段切成丝铺到鱼身跟鱼底，
接下来就可以放到锅里蒸了，头蒸笼的可以放蒸笼里蒸，没有的可以用电磁炉或煮菜的锅也是可以的，蒸10分钟关火但不要急着拿出，让鱼在蒸笼里焖5—10分钟拿出来
把鱼拿出来后在鱼身撒上一层葱跟香菜做点缀，接下来我们再起个油锅，下油烧热放一点蒜末下锅爆香，然后把热油直接淋在鱼身上，就可以上桌了。
PS：这是一道家庭菜，方便有快捷，味道也还不错
孔雀开屏（清蒸鱼）
红鸡鲤1条；大葱1棵；姜一大块；小香葱2棵；料酒4羹匙；盐2勺；蒸鱼豉油2羹匙；小米椒5个；玉米油3羹匙
做法
将鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水
切下鱼头，鱼尾，鱼身从鱼背处切开成片，鱼肚子不切断（其实切断了也无所谓，摆盘的时候连上就好啦），鱼鳍实在整不动了
切好的鱼加盐，料酒，葱段，姜片，鱼肚子里也抹上盐，塞上葱姜，腌制20分钟
将腌鱼用的葱姜捡出来，摆到盘子底部，然后将鱼肉这样摆开，鱼头放在鱼尾上面
放入蒸锅大火蒸5分钟，关火焖2分钟取出，倒掉蒸鱼的水，将葱姜捡出扔掉（蒸熟了才把鱼鳍整下来）。
香葱叶用手撕成丝，摆放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油
锅中放油，烧热后浇到葱叶上面，刺啦的声音可好听了，热油将葱的香味也激出来了，剩了3个小米椒，塞鱼嘴里了，哈哈哈！
清蒸鱼
用料
桂鱼或鲈鱼1条；料酒2勺；盐2克；姜丝若干；葱丝若干；植物油20克；蒸鱼豉油2勺
做法
鱼洗净，抹料酒，盐，放姜丝，腌制10分钟
蒸盘上垫油纸，放上鱼，15分钟V档速度0.5。取出，倒出多余的水，撒上葱丝，浇上烧热的油，浇加2勺蒸鱼豉油。
清蒸鱼身
蒸鱼豉油适量；姜丝若干；葱丝半根
做法
1.解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）
4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香
5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）
6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）
7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。
8.如果你注重·色·香，可以出锅后撒葱姜红萝卜丝，用热油浇鱼身，最后撒点香菜。这道菜就叫·油浸鱼身·
清蒸鱼
鱼1条；芫茜葱姜适量；酱油适量
做法
把鱼洗干净，放些葱段放鱼底，鱼肚放姜葱段
蒸8～9分钟，倒去汁水，放上芫茜葱淋熟油，酱油
清蒸鱼
用料
鱼1条；料酒1勺；姜1块；葱1根；盐适量；香菇2朵
做法
准备一条鲜鱼
把鱼洗净错刀滑几刀，在鱼身抹上盐，加姜、料酒腌制十五分钟
然后放锅里蒸
最后把香菇、葱、姜放锅里爆香，然后淋在蒸熟的鱼身上，
一道美味的蒸鱼就做好啦
清蒸鱼香茄子
茄子1根；指天椒（或青椒）1只（两个）；蒜米三到四粒；洋葱（也可以是小香葱）半只（视大小而定）；番茄（或番茄酱100克）两只
做法
准备好食材和用料
用斜刀把茄子的一面成，注意每一刀都不要切断
翻过另一面同样切斜刀，注意不要切断。
切好后码放到盘里，我的蒸笼较小，只能这么摆放，如果蒸笼够大也可以直放。
放到蒸笼里
大火蒸15分钟。
接下来做调料，蒜米拍开去皮剁碎，辣椒切碎，洋葱切碎
番茄酱倒入碗里100克（也可以用两个番茄切碎加入少许盐10克糖）
炒锅开中小火，放入少许植物油，烧热后先放入蒜米辣椒爆出香味，再加入洋葱末炒出香味，（如果是用番茄就这时加入番茄炒到番茄变软）
加入少许水，衣个人口味加少许盐（不要加太多，因为番茄酱本身已经有咸味了）
加入番茄酱，再稍加点生抽
稍微翻炒一下至稍微收汁即可。
蒸锅里的茄子也蒸好了，可以用筷子试一下，已经非常软烂。（平时我都是电饭锅煮饭的时候就放电饭锅的蒸笼里，饭熟了茄子也蒸好了）
装盘，浇上刚做好的蒜蓉辣椒番茄汁，一盘美味健康的美食就上桌了，是不是美美哒
你也可以浇上任何你喜欢的汁料，如果喜欢吃肉，也可以做成肉酱浇上，是不是很百搭
简单美味清蒸鱼
鱼一条；蒸鱼豉油10毫升；植物油10毫升；姜10片；香菜2根
做法
将新鲜的鱼清洗干净，鱼盘下面铺上几片姜，将鱼放在姜片上，然后在鱼身和鱼肚里再放几片姜。鱼比较大的话，可以在鱼身上切两刀，好熟，鱼比较小的话，可以不切花刀。
蒸锅加水开火，水开后将鱼放进蒸锅，大火蒸10-15分钟，然后关火，将鱼取出，一定要注意安全，小心烫到哦
趁热将鱼盘中的姜片取出扔掉，将鱼盘中的水倒出来，然后将新切的姜丝、香菜撒在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，然后将烧热的植物油淋在鱼身上，美味即刻完成。
每次都吃的非常开心
清蒸鱼
用料
鱼；大葱；花椒；姜蒜；油；酱油；料酒
做法
鱼处理干净后，里里外外都要抹上盐腌制半小时，淋入料酒。
上蒸锅蒸十五分钟左右，蒸好后倒掉蒸出的水。
锅中热油，加入姜蒜，花椒，大葱爆香，（大葱可以直接放鱼上面）
热油淋入鱼身上，再淋入酱油。（油放多了，酱油都跑碗底了）