大部分时候，咕嘟滚烫的红油火锅，煮沸的其实是孤独城市冰冷的人情，所以大家都默认了被海椒滋味翻腾出的火热环境，火锅的味道总是被淹没在寒暄后的欣喜里。不过这次我们找到一家完全不同于寻常店面的去处，让你能在苍凉的西北冬日置身江南水乡，不仅想让你好好吃顿火锅，更重要的是，让你静静地感受生活的味道。
摸正门，老板希望赋予它“找对了”的意思，在二楼走出逼仄的电梯，你确实的明白自己找对了地方，铜色门钉齐整的镶在古色木纹上，举步入内便暂时逃离屋外萧瑟的冬景，水面摇动，波澜着水乡的温柔。
包厢隐藏在鱼儿游动的水台下，明灯的金黄色泼洒在波光里，丝垂飘动的幕帘后是围圈而坐的木椅，迫不及待的踏上阶梯，清明淡绿色的风颤动着——走过石台，空气中带着丝一样漂浮的水气，带着湿润的影子，你看得到七月南方鲜黄的油菜花和蒲公英。
闭塞的五感被这份温润重新贯穿，敏锐的察觉到空气中飘荡的甘醇牛油香气，吃过了那么多火锅，其实从未仔细嗅出过火锅每一颗独特的风味因子，也正是因为这股香气，才让一张灵秀的水乡画卷添上更加生动的烟火气。
浓郁的香气来自店里独特的底料，鱼籽颗粒状的油料是新鲜牛油块的标志，不仅仅是健康，更重要的是醇厚的香气，没有回收油特意用香料覆盖的呛人味，橙红的颗粒下只是单纯的脂肪香气 ，好的牛油锅应该是越煮越香，而不会煮出难咽的苦涩味。
菊花茶加持的锅底不仅中和了油腻和火辣，也为锅底增加了一丝可察的清甜，小锅里可以加些用来喝的汤底，我们点了番茄锅，开胃过后进入摸正门的正菜吧~
上菜前先趁热把糍粑扔嘴里，油炸后的糍粑外酥里嫩，浇上调制得当的红糖汁，不会甜的腻人，裹上黄豆粉在软糯中增加粗糙的颗粒感，细腻的糯米滑入喉咙，让你瞬间打开味蕾。
剁碎上劲的鱼糜搭配云南大块的豆花，不同于鱼滑Q弹的口感，鱼豆花真正做到了入口即化，清爽的豆花更加衬托出鱼肉的鲜甜，唇齿一呡便是滚烫滑嫩的享受。
还从未在火锅江湖见过这样独特的菜品，鱼糜包裹着鱼籽夹被压制成长条的薄饼，鱼肉的爽滑弹牙搭配爆开的鱼籽，是完全没有过的口感体验。
也不知道老板是怎么想到如此多鱼虾的组合，而且口感完全不乏味，咬破外层粒粒分明的鱼籽，鱼泥下包裹着一直完整的新鲜虾仁，鲜嫩Q弹，可口极了。
小酥肉是衡量川渝火锅的标尺，这家小酥肉的外壳酥而不烂，没有厚重堆叠的面粉味儿，清脆香辣的薄薄面壳下，是肥而不腻的大块精瘦肉，一块一块很快就吃见底了。
牛肉星人的首选，逆着纹理厚切的牛肉投入沸腾的红汤，翻滚片刻就是鲜嫩爽滑的过瘾体验了。
有了这锅成都空运而来的牛油锅底，所有的食材都被加持了浓郁正宗的四川风味，至少我们点的一桌餐都没有踩雷。一定要趁热吃的橄榄糍粑，油炸后的糍粑外酥里嫩，黄豆粉的醇香搭配熬制恰当的红糖，香气四溢的软糯口感是甜食控的最爱；腊肉被熏制的肥瘦分明，涮进红汤里的辛辣，也没法掩盖它咸鲜可口的熏干风味；茶树菇和冰草是我平常就爱吃的涮菜，图的无非是区别于荤食的爽利口感，作为一次火锅的结束再好不过了。
疫情结束后，为保证门店安全启市，摸正门鱼豆花从店面、员工、顾客用餐等多个方面，每日严格地做好检查及防护，保障食客的放心用餐。
【顾客入店测量体温，体温正常，做好登记后才可用餐】
【现场提供免洗消毒液】
【洗干净手再开始火锅之旅吧~】
碎片信息裹挟着全民焦虑的洪流推搡着每一个人，一顿温润静谧的水台火锅，只是对抗慌乱繁华的一种方式。再滚烫的红汤也会冷却凝固，你总是需要在谩骂后和生活重归于好，重要的是有这么几小时，你可以退隐到自己心里去，一个人不能找到一个去处比他自己的灵魂更为清静。