不同地域的中国人，运用各自智慧，巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义上的面食就得以出现。在西北，柔和的面食融化着硬朗的黄土地，经过时光洗礼与沉淀的温暖口感成就了各种各样的诱人美味。
陕北人对于面食可以说是在灶火上费了心思精细烹育的食物。他们能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等粗粮做出不同的风味，面食被做得花样翻新，达到了一面百样、一面百味的境界，这使得每一种面食都有独特风味，拥有着不断翻新的生命力。其中，很多人并没有很熟悉的“抿节面”，就很好的把“粗粮细作”发挥的淋漓尽致。不同于牛肉面的一碗子面多汤满，“抿节”则是面的花样不同，一碗面小而精，七种面轮着吃，直到饱为止。各有各的吃法，各有各的特色。
【老贺家陕北抿节面馆】
窑洞似的门头一刹间唤出了陕北气息，小店不大，南瓜造型的灯溢出温暖的光晕映于木质桌椅上，墙上被赋予着时代气息和地域风情的绘画让人不禁忽觉身处陕北，似是已然耳边响起民歌声声了。
落座后，服务员便端着一个大托盘置于桌上，蓝白瓷的小碗里盛着十几种调料，一个个码放整齐，花生碎、香菜、韭菜花、葱花、西红柿酱等，每一种单看都是那么普通且不起眼，融合在一起后却可以生生打动味蕾，在舌尖绕上几个圈，诱惑着一碗又一碗的下肚。
民歌有词：“挖的那个杂面抿成节，挖的那个白面揪成木楂”。抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”，是榆林的一种粗粮细作的传统面食小吃，抿尖的“抿”字表示这种面食的制法，尖则是指该面食出锅后的形状。“抿”在汉语中有“抹”、“收敛”的含义，一边压一边做“抿”的动作，即可将面团挤压成一小截一小截。
“粗粮细做”是精明的陕北人恪守的悠久传统。高原的丰歉不定和干旱贫瘠，迫使人们把有限的作物进行最大限度的制作和发挥，即以催生了极具特色的地方小吃，小中见大，平中见奇，这是陕北人对生活自有的一份不甘与艰辛。
因此陕北“抿节”，也是粗粮细作的一种。高粱面、杂面、荞麦面、豌豆面、莜麦面、玉米面和白面，七种杂粮面轮流上桌，喜吃那种拿那种，每碗面量少而精，看似一节节的短面少了几分柔韧感，吃起来却也是不失面的劲道。
抿节的传统吃法有两种，一种是干吃，盘中调料各取一勺，拌入新煮出的抿节中，加以少量店里调制的特色酱，可以提味提鲜，再佐以黄瓜丝、胡萝卜丝清新口感，直接用筷子搅拌一下便可食用，也可以根据个人口味调整用量。第二种汤吃法则更为朴实简单，盛一大碗臊子汤，分而食之，也可以佐以其他喜爱的调料。（若是第一次吃不会调，可以叫店里的阿姨帮忙哦！）
蒸腾着热气的抿节，发挥着面食特有的质朴味道，各味调料发挥着自身的特色把这一碗面发挥到最好，舌尖余香未散，下一碗面就又端上了桌。
肉食主义必配上一碗味道淳厚的小炒肉或是猪蹄，散着香味入口，面香肉也香，在陕北粗犷民风的氛围里，大口而食，自是豪气。黏黏糯糯的炸油糕也可以一尝，油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而褪那一身金黄色，一口咬下去，外酥内糯，食用时佐以白糖，味道盛佳。
陕北特色的抿节面，七种杂粮面高粱面、杂面、荞麦面、豌豆面、莜麦面、玉米面和白面，轮流上桌，可选择自己喜欢的，吃多少碗都没问题！管饱！店以陕北乡村文化为元素，传承了陕北抿节面食文化，特色即为多种粗粮面、十余种调味料、秘制臊子汤、特色小炒肉以及炸油糕。当然，在这些被赋予地域情怀的美食里，我们品味的不仅是味道，还有岁月平淡的流影，升腾的不仅是香气，还有记忆旖旎的回刍。
地址：皋兰路街道王家庄10号101
（旧大路近皋兰路 马国栋大胡子面片隔壁）
电话：18609472221
价格：所有面16/位 不限量
（其他小吃另算价钱）
吃饱吃好是王道