据说这是军阀张作霖当年的心头好，一般人吃不到的。这道菜就是老虎菜。传说有“东北虎”之称的张作霖因为和日本发生冲突，心情很不好，一直茶饭不思，厨子想来想去，想到了这道老虎菜。张作霖吃了之后胃口大开，从此之后，老虎菜就一举成名。老虎菜是一道凉拌菜，其中含有辣椒，香菜，大葱等，口味鲜辣，清爽可口，开胃下饭。营养师大乔说，辣椒多食可增强体力。此外，辣椒中含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，保健皮肤。这道菜在小编看来省时又省力，把菜洗净切好再拌一拌就可以端上餐桌了，而且清爽解腻，不愧是传说中张作霖爱吃的菜。

老虎菜

By Belial毛毛

配料：

千张 100克、尖椒 1个、香菜 50克、黄瓜 1个、大葱 50克、蒜 3瓣、红皮洋葱 50克、虾皮 15克、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量、鸡精 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.蔬菜洗净备用

2.蔬菜改刀成丝

3.切好的菜和虾皮放到盆里

4.加入各种调味品

5.拌匀装盘

烹饪小贴士：

1.豆片有咸味，加生抽和蚝油，就不用再加盐了。

2.香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

3.葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

你们喜欢吃老虎菜吗？

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