多给孩子吃这鱼，肉嫩刺少，孩子吃了补钙明目，特香！说到鱼，想必大家都喜欢吃，因为鱼肉低脂肪，高营养，它所含有的蛋白质，对于人体吸收率很高，尤其是孩子更要多吃，因为鱼类所含的DHA，它们在人体内，主要存在脑部、视网膜和神经中，所以人们常说的多吃鱼，可以使孩子变得更聪明，眼睛更明亮，不是没有道理的。
今天去超市，赶上黄鱼搞活动，一扎长的黄油才6.9一斤，看好多老人都一袋子一袋子的买，我也买了十几条，中午给孩子做了吃。黄鱼的营养价值非常高，而且味道也鲜美，肉质细嫩，并且刺少。黄鱼含有丰富的蛋白质，和微量元素以及维生素，黄鱼还含有一种硒元素，硒元素能够有效的清除人体代谢产生的自由基，起到一个抗衰老的作用，所以除了孩子我们也要多吃一些，能延缓衰老。
鱼的做法有很多种，红烧、清蒸、干煎等等，但我最喜欢吃的还是红烧，红烧鱼色香味俱全，让人看了就有食欲，清蒸可以保持鱼的原汁原味，营养不流失，干煎呢，鱼吃起来外酥里嫩，每种做法都有不同口感，今天做的是红烧黄鱼，具体做法见下。
食材：小黄鱼4条、葱姜、八角、香叶、草果、桂皮、香叶、油、盐、生抽老抽、料酒
做法及步骤：
1、小黄鱼收拾干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，这个黄鱼说小也不小，有十几公分长，这个价格买到很便宜，收拾好的鱼，用刀在鱼身上划三刀，然后倒点料酒腌制一下，去去腥味。
2、调料部分，葱姜切好，八角、桂皮、香叶、草果准备好，我一般家里常备的调味料就是这几种，可以出很香的味道了。
3、盘子里倒入一些面粉或者淀粉，把鱼在里边滚一圈，使鱼身上裹满薄薄一层面粉，煎的时候不易掉皮，可以保持鱼的完整性。
4、不粘锅里放入油，然后把鱼煎至两面金黄，关于煎鱼不沾锅不破皮的技巧，一个是使用防粘的锅子，一个是锅底用生姜擦一下，这样煎出来的鱼表面会很完整。
5、煎鱼的油留在锅里，放入葱姜、调味料炒香，倒入生抽老抽，烹香。
6、加入水，放入煎好的鱼，大火烧开，转小火，慢炖半个小时。
7、时间到，黄鱼炖好了，表面很完整，没有碎，如果不是着急吃，可以在汤里再浸泡半个小时，会更入味。
多给孩子吃这鱼，肉嫩刺少，孩子吃了补钙明目，特香！这鱼很好吃，孩子自己一个人就能吃两条，没有小细刺，肉质也鲜美，经常给家人做来吃不错。
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