图文/小谈食刻
如果说这种食物不健康，大家都比较相信，但是一旦做成菜摆在他面前，则毫无抵抗力。宋代诗人王迈曾写诗赞扬它：“
霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。
”这便是他写的《腊肉》，而宋代的大文学家苏辙在《除夜泊彭蠡湖遇大风雪》中也提到过：“
孤舟四邻断，余食数升糗。寒虀仅盈盎，腊肉不满豆
”。
可见爱吃腊肉并不是我们的专利，古人自有之。光吃腊肉自然是不可能，所以我特意寻找了另外一种食材，把它们搭配做成菜肴。春天吃鱼吃肉不如吃它，简单快速下饭香，味道鲜美营养好，真不错。这种配菜便是茶树菇，中医认为，
茶树菇性甘温、无毒，吃它的好处非常多，有健脾止泻之功效
，对尿频、风湿都有很好的食疗功效。把出树菇和腊肉进行搭配以后，既能增加菜肴的色泽鲜香度，同时吃的时候风味也加有层次感。
茶树菇炒土腊肉，这菜，饭店一盘38元，在家做18元都不用，纯天然无污染，真好吃！作为餐厅中的经典菜，想必大家也吃过不少，无论是经典的干锅茶树菇，还是茶树菇炒土腊肉，
茶树菇因其低脂肪、高蛋白、无污染、无药害，口感好的特点，深得吃客们的心。
喜欢这道家常下饭菜的朋友，不妨一起看看这道好吃的茶树菇炒土腊肉的做法吧！
【茶树菇炒土腊肉】
主料：
茶树菇260g、蒜苗1根、腊肉80g
辅料：
小米辣2个、大蒜2瓣
调料：
食用油、盐、生抽、料酒、鸡精
【做法】
第一步：茶树菇冲洗一道以后，放入到容器中，用冷水浸泡6个小时左右，捞出把菌根剪掉，蒜苗冲洗干净，切成斜刀状；
第二步：锅中注入适量的水，把腊肉清洗一下，扔进锅中焯水，捞出清洗干净，切成小块备用；
第三步：另起锅放入少许的食用油，把腊肉放进去爆香，接着加入小米辣和大蒜，爆香，然后把茶树菇倒进去；
第四步：倒入茶树菇以后，翻炒均匀，加入盐还有生抽，放上一点料酒，炒至均匀入味，放入切好的蒜苗段同炒；
第五步：炒至蒜苗颜色变深的时候，放入少许的鸡精提鲜，一道香辣鲜香的茶树菇炒土腊肉就制作完成了。
【食刻说】
1、茶树菇可以选择新鲜的做，也可以选择干制品，但是我个人认为，干的茶树菇口感更加丰富，更适合用来下饭；
2、茶树菇炒土腊肉，口感香辣爽口，吃的时候有一股韧劲，非常有嚼劲，而且还带着独特的菌香味；
3、不喜欢吃辣的还，可以把小米辣换成菜椒或者是红泡椒，这样既能保留它的风味，又能减少其辣度。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的
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【茶树菇炒土腊肉】
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