在农村田野里生长着各种各样的野草，有些也是很好的一种野菜，今天小编给大家介绍一种看起来茎细而叶大，吃起来很香，一般都生长在农村山野、林下、沟边等边远山区，花呈白色，结的果实像小葱头一样大的一种野菜，农民都叫它山葱，也有些地方叫寒葱、鹿耳葱、天蒜等。不知大家是怎么叫它，是否有吃过呢？或者见过不认识？
山葱是非常美味的一种野菜，营养价值很高，富含粗蛋白、脂肪等多种矿物质和多种维生素，有助消化、健胃，可谓食品中的佳品。在每年的春夏两季，可采摘山葱嫩苗及嫩叶食用，一般的做法就是用来炒鸡蛋，或者做成猪肉山葱馅的饺子，味道吃起来感觉一会儿像大葱、一会儿像韭菜、一会儿像大蒜，让人的味蕾上感觉变化无穷。是西北地区农民特别喜爱的一种优良佳肴，具有浓郁的地方风味。也可以凉拌，把山葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味。
山葱还具有很好的药用价值，据《本草纲目菜一茖葱》记载，具有抗炎止痛、散瘀止血、消除眼睛疲劳等疾病的功效，而且在预防和治疗高血压、动脉硬化、癌症、提高人体的免疫机能、抵御衰老等方面也有很好的作用。常吃能增强儿童智力、提高免疫功能，能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，故有助于健康长寿。是一种不可多得的食药两用的优质野菜。目前，山葱的分布也越来越稀少，其野生资源破坏非常严重，有口福才吃得到呢，为此希望大家在采食的同时也要加强对山葱的保护。
山葱现在也被广泛应用于园林绿化，它纤细清秀，叶色翠绿，花色鲜艳，美丽别致，很多农民把它用来美化花坛、地被，也有的用于室内盆栽，美化房间，很是不错的哦。
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