蒜蓉木耳菜，大家餐桌上爱吃的一道菜。爽滑可口，鲜嫩多汁。
木耳菜豆腐汤，清清白白，清淡滋味是家常。
冬苋菜，有紫红色的。周作人有文章写此蔬菜，是故乡绍兴经常吃的蔬菜。有紫色的，红色的。梗可做咸菜。
苋菜和木耳菜都有一个特点，滑溜溜的，和莼菜相似。
葵被称为百菜之主，味尤甘滑，尤为道家所重，十日一食葵菜，用来调和五脏。
青青园中葵，朝露待日晞。在古代，葵是百姓家非常重要的菜肴。这种冬葵（木耳菜）就是古人常食用的，作羹。
汉乐府《十五从军征》写到此物：
十五从军征，八十始得归。道逢乡里人，“里中有阿谁？”——“遥望是君家，松柏冢累累。”兔从狗窦入，雉从梁上飞，中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹，羹饭一时熟，不知贻阿谁。出门东向望，泪落沾我衣。
这首诗歌，和《木兰从军》是两种风格。十五从军征，归来家园满目荒凉，做好了饭菜，不知道送给谁吃，真是悲凉！木兰从军有一种慷慨激昂的风格，归来是欢快的家人团聚。
《十五从军征》的欲哭无泪的悲愤，家庭支离破碎的荒凉，葵是情感的映射。晚风中心脏型的大叶片，飘摇，起伏，承受不起老兵的悲伤。这道菜，怎么咽的下去。
读汪曾祺的文章，才知道，清代吴其浚的《植物名实图考长编》记录了冬葵，他考证一番，掩饰不住内心的激动，告诉全世界，古乐府中的葵就是冬葵。看来，到了明清葵作菜，失传很久。可能白菜的兴起，取代了葵。