天热多给孩子吃这菜，清热解暑，孩子不再长痱子，妈妈放心！ 这次三伏天长达40天之久，烈日炎炎，酷暑高温，大人忍忍就算了，最担心就是孩子会长痱子。夏季气温本来就气温高，湿润度也会相对大，孩子们的运动量又大，身体会出不少的汗，不容易被蒸发掉，这样一来，汗液浸渍皮肤角质层，就容易导致汗液渗入周围组织，发生痱子，这是汗孔闭塞的细菌感染。所以家长们要勤给孩子换洗衣物，更重要的是注意饮食的选择，为了防止孩子吃一些冰冷的食品，不如多给孩子吃一些健康的蔬菜，像茄子，我们日常生活中最常见的食材。茄子有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，也特别适合易长痱子的人。
By 美食小编
配料：
五花肉 80克、咸鱼 60克、茄子 1个、姜丝 5克、蒜片 4克、细香葱 10克、食用油 5毫升、生抽 10克、老抽 5克、鸡粉 2克、高汤 200毫升
烹饪步骤：
1.姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开
2.茄子去蒂、刮皮、切条
3.倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香
4.倒入五花肉，煸炒至肉片变色
5.倒入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀
6.倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软
烹饪小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。
3、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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