过年必吃的一道菜，教您家常做法，不炒不炖简单1拌就上桌，特棒！春节全家团聚的时刻，每次都会做上很多的菜肴，大人们喝酒畅聊，孩子们玩闹嬉笑，家里也特别的热闹。这道菜是我从小吃到大的一道酒桌必备的小菜，简单操作，味道鲜美十分的好吃，尤其下酒特别棒。
白菜是冬天最好的蔬菜，俗话说：百菜不如白菜。在冬天我们不拍黄瓜，我们用白菜来做一盘凉拌菜，白菜清脆微甜，猪耳朵有脆骨，口感筋道脆嫩，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳朵含有蛋白质，维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，很适合气血虚损、身体瘦弱者常吃，也是酒桌上最受欢迎的一道菜。我这样拌一拌，味道相当的好吃，很适合我家的口味。
所用材料：白菜少许，猪耳朵1个，醋1勺，生抽1勺，盐少许，香油少许，大蒜适量。
做法步骤：
第一步：熟猪耳朵1只，大蒜去皮，白菜心少许备用。如果不喜欢吃大蒜的味道，可以用芥末油或者辣椒红油来代替都是可以的。
第二步：把白菜心竖着切成白菜条，放到盆里。拌这个凉菜要用白菜帮比较好吃，脆嫩。
第三步：熟猪耳朵切成条备用，买猪耳朵的时候，尽量别买太肥的猪耳朵。我用的这个猪耳朵是买的熟猪耳朵，是老品牌，如果不喜欢买来的熟食，也可以自己卤，只是花费的时间多一点而已。
第四步：把大蒜切成蒜末，和白菜，猪耳朵一起放入盆中。
第五步：加入醋，生抽，盐，香油。
第六步：用筷子一起搅拌均匀，这道菜即成。
第七步：这菜简单拌拌就上桌，鲜美爽口过年喝酒聚会最受欢迎，老爸直夸赞。
峰儿话语：
1，猪耳朵尽量买油脂少的，可以买生的自己卤制，想简单，也可以买熟猪耳朵，只要新鲜就可以。
2，拌猪耳朵的口味看自家喜欢的口味，如果不喜欢大蒜味道，也可以用红油来代替。
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