3月这菜正当时，卖20一斤，一挖1大筐，包饺子最好吃，多汁特鲜美特鲜美！阳春3月，地里的第一茬野菜都冒芽了，空闲了摘来吃，健康好吃营养高。每到周末就会和朋友去野地里采摘野菜，回家蒸包子，包饺子都特别的好吃。
今天我们说的这个野菜就是药食同源的~白蒿，白蒿晒干了就是中药茵陈，现在正是白蒿最嫩的季节，可以采摘回家包饺子最好吃。菜市场有时遇见卖的很贵，其实野地里到处都有，一挖一大筐，很方便不用去买。白蒿的营养很丰富，含有维生素和矿物质，常吃点白蒿是可以预防流感，降血脂等，是很不错一种野菜。小时候，老妈一到春天就会在周末带着我们姐弟三人去野地里挖白蒿，回家老妈会用白蒿和红枣煮水喝，还会做成渣豆腐，炒鸡蛋，蒸包子，包饺子等，都很好吃，可以说百吃不厌。又到了春天，这个野菜再过一阵子就老了，千万别错过。周末去野地挖了一些包饺子真的味道特别好吃，鲜香多汁，出锅连吃30个真过瘾。
所用材料：面粉500克，肉馅适量，白蒿少许，葱末，姜末，老抽酱油半勺，生抽1勺，盐少许，花生油1大勺。
做法步骤：
第一步：白蒿挖回家摘洗干净，捞出。白蒿有很高的营养和好处，春天它的嫩芽很好吃，做出来有一种清香味道，特别的适合做馅。
第二步：锅里烧开水，把白蒿放入汆烫，捞出放到冷水中过凉。
第三步：后把烫好的白蒿剁碎成馅，捏去多余的水分，也不要捏的太干，捏的太干了，反而会让馅料中缺少水分而变的干，包出来的饺子就不会多汁。
第四步：肉馅放入盆中，加入酱油，蚝油，生抽，盐，葱末，姜末拌匀入味，然后放入花生油搅拌，锁住水分。
第五步：最后把剁好的白蒿放入到肉馅中，搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
第六步：面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。
第七步：把面团搓成长条，揪成大小一致的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
第八步：拿一个饺子皮，包上馅料，馅料的多少随意就好。
第九步：两手捏紧，饺子就包好了，全部包好就可以准备煮饺子。
第十步：大一点得锅里加水烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，盖上盖子煮开，然后加些冷水，盖上盖子继续煮开，如此重复3次，饺子就熟透了，捞出饺子，蘸食蒜泥或者米醋就可以开吃了，鲜美多汁超好吃。
峰儿话语：
1，白蒿要这个季节吃最好，不但嫩，口感好，还有一定的药用。
2，包饺子不破皮，和面时不要把面团和得太软或者太硬，面团太软或者太硬包出的饺子都很容易破皮。
3，煮饺子的时候不要让锅里一直呈现大开的状态，在开锅以后要撒一些冷水，这样才不会因为饺子在锅里一直咕嘟着而破肚。
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