精米白面的口感细腻好吃，但营养可比不上各种粗粮。就拿最常见的玉米面来说吧，玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，常吃不仅对宝宝的身体发育有好处，对于促进大脑发育、提高智力也有很好的作用。
但是玉米面口感粗糙，吃惯了白米细面的宝宝不容易接受，这就需要妈妈们不断尝试新的做法来满足宝宝傲娇的小胃口。
今天我用玉米面做出了非常蓬松柔软的松饼，因为混入了面粉，松饼的口感变得非常细腻，有淡淡的奶香和玉米香气。一个个金黄的小饼拿在手里，宝宝一定会想吃的。
因为是给宝宝吃的，配方中没有加泡打粉，用了打发蛋清的方法使其蓬松。虽然比泡打粉版的稍复杂，但是它对蛋清的打发程度要求并不高，妈妈们可以放心大胆的做起来。
奶香玉米松饼
食材：玉米面60克、低筋面粉40克、鸡蛋2个、牛奶或冲泡好的奶粉95克、柠檬汁10滴左右
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
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准备食材。
如果宝宝对牛奶过敏，可以换成等量的清水，或用冲泡好的奶粉代替。
加入低筋面粉做出的松饼口感更细腻，如果没有低粉，也可以用等量的玉米面代替。
我这个方子里没有加糖，如果宝宝满一岁了，可以在打发蛋清的时候加入少量白砂糖，使蛋白霜更稳定，有点甜味宝宝也更爱吃。
柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。
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蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。
蛋黄中加入95克牛奶或冲泡好的奶粉搅拌均匀，再加入所有的玉米面搅拌均匀。
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再倒入所有的低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌。
混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了，无需过度搅拌。
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玉米面的粗细程度会影响其吸水性，不同的面粉吸水性也各有不同，这里奶液和粉类的比例要自行调整。
建议最后放面粉时分次加入，如果搅拌好的状态像我图中那样，提起蛋抽面糊会不间断的往下流就可以停止加粉了。
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现在开始打发蛋清。
蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打。
打到能感觉到有明显的阻力，蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩时就可以了。
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做松饼不用像溶豆、蛋糕那样把蛋清打得很硬，只要体积膨胀到四~五倍，相对比较细腻时就可以了。
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分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。
这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。
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混合至看不到白色的蛋白霜就可以停下来了。
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平底锅不刷油，千万不能刷油。开小火预热，手放在锅上方20厘米处感觉到有热气就可以了。
用勺子舀起面糊，在锅的上方垂直倒入锅中，会自然形成一个形状规则的小饼。
我因为还要录像，勺子离锅底比较近，所以摊出来的小饼是扁的。
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等到饼的上表面有小气泡产生，晃动锅身面糊不流动时，就可以翻面了。
翻面时用铲子紧贴锅底，很容易就能铲起来。
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这小饼蓬松柔软有弹性，混着淡淡的玉米香气和奶香，暖心一顿能吃五六个。
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给宝宝搭配一些汤粥和蔬菜就是一顿完美的早餐了。
1.不用担心烙松饼的过程消泡，烙制到最后肯定会有一些消泡的，但基本不会影响口感。
2.一定要小火慢烙，锅中千万不能刷油。
3.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
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