小炒丝瓜丝
丝瓜是夏秋季节经常食用的一种食材，这道素炒丝瓜丝在调料上它只有加入盐，吃起来非常的清淡，所以不用担心上火的问题，另外它还可以帮助降火呢，并且丝瓜所含的丰富纤维素还可以帮助人体的新陈代谢。
主料：丝瓜2根
配料：油适量，盐适量
小炒丝瓜丝的做法：
1.丝瓜切成丝。
2.锅热油，用葱和蒜炝锅，放入丝瓜。
3.倒入适量酱油，放入适量盐，翻炒一会即可。
小炒丝瓜丝的美味小窍门：
1.丝瓜煮时间长一点，吃起来口感更加软滑。
2.也可以放入一些蚝油提鲜。
素炒丝瓜丝的做法介绍到这里就结束了，很清淡的一道菜肴，吃多了大鱼大肉的朋友，如果感觉到胃部不适，不妨来上这么一道美食，解解腻吧，很是不错。
麻婆豆腐
麻辣鲜香麻婆豆腐口感鲜嫩无比，制作前将嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中泡上十分钟去除豆腥味，这样口感才更加嫩滑，现在把麻婆豆腐的制作分享给大家。
主料：牛肉馅、豆腐、豆瓣酱
配料：豆豉、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、油盐
麻婆豆腐的做法:
1、干净锅，放入花椒里面小火哄炒;
2、炒出香味，且表壳微微发焦后倒入在案板上用擀面杖碾压碎;
3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;
4、烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒;
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;
6、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;
7、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水;
8、煮开后放入盐泡过的豆腐块;
9、炖煮一分钟后加入适量的盐;
10、再加入水淀粉勾芡;
11、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;
12、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;
13、热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐制作技巧：
1、豆腐块用淡盐水泡上十分钟或者开水焯过，不仅帮助定型还可以去腥;
2、牛肉馅没有可以用猪肉馅代替;注意煸炒酱料之前将豆瓣酱和豆豉切成小粒;
3、煮好豆腐后要加入水淀粉勾芡，不要一次性加入，加入一部分用铲轻轻推下豆腐不要让它碎了;分次加入水淀粉，收到芡汁合适;
4、烧热的油倒在花椒面和小葱上，更能激发它们的香味，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。这道菜的主料是嫩豆腐，配料是牛肉馅，它以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜、活的独特风味。
红烧鱼块
这道改良过后的红烧鱼块，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的“鱼冻”可以吃啦。
主料：草鱼一条切块
配料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水
红烧鱼块的做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水分抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
红烧鱼块怎么做好吃技巧：
1、草鱼在处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。
2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水分用厨房纸擦干。
3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
4、鱼块一定要中小火慢慢煎，一直煎到边缘酥脆，鱼块水分变少，被煎的一面变成金黄再翻面继续煎。
5、做调味汁的时候，酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。
平常的做法可以先把鱼整条沿脊梁骨对开，将中间的脊梁骨去掉，剩下两块最大的鱼肉。可以再将鱼腹的鱼刺抽掉，剩下的切片就随便你的大小。一般鱼肉在烹饪的时候非常的嫩，很容易碎，可以考虑切大片一点。