春夏季节，女人最喜欢这菜，2个就炒一大盘，酸甜爽口，常吃晒不黑！每到春天，北方的多风干燥的天气就会令肌肤干燥，最近每天都是大太阳，出门都会感到很晒，春天也是女生很怕晒黑的季节。除了出门戴帽子，那就是多吃一些滋养防晒黑的食物，也可以起到事半功倍的效果。
西红柿在我们老家叫做洋柿子，记得在我小的时候，家里院子很大，在院子东边有一半的地方都种上了西红柿和草莓，每天早上天不亮，我家小妹就会到地里去偷摘熟透了的果子吃。记得那个果子酸酸甜甜的滋味真的特别棒，现在已经找不到那么好吃的果子了。但菜市场会有老农卖很新鲜的西红柿，价格也不贵，3块钱一斤，两个就可以炒上一大盘，可以说是实惠又好吃的家常菜之一。
这道家常菜简单易做又下饭，不但适合春夏季节吃，孩子隔三差五也会点名要，味道酸甜，爽口开胃，是女生和孩子都特别喜欢的一道下饭菜。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素等，常吃不但防晒美白对皮肤好还可以延缓衰老，能够提高视力。这样简单的炒炒就上桌，大人孩子都很喜欢吃。
所用材料：西红柿2个，鸡蛋3个，葱末少许，盐适量，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：把西红柿洗净，去蒂切成小块，鸡蛋打到碗里用筷子打散。
第二步：锅里放入花生油烧热，倒入蛋液炒成鸡蛋块。
第三步：倒入西红柿，改成小火煸炒均匀，这个过程不要加水，翻炒均匀。
第四步：加入适量的盐来调味，慢慢炒出西红柿中的水分。
第五步：用铲子翻炒均匀，这时西红柿已经熟透，就可以关火了。
第六步：装盘上桌，这样炒出来的西红柿酸甜好吃，是西红柿自然醇厚的味道，不会因为炒制的过程加入水分而变得水滋滋的影响口感。
峰儿话语：
1，西红柿炒鸡蛋看起来很简单，其实在炒制的过程中这一步不要做错，那炒出的味道就会醇厚好吃~那就是炒制过程中不要加水。
2，西红柿炒熟以后会水化，不放水炒，到出锅的时候水分也不少，但那是西红柿炒制熟透的样子，口感会更好。
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