分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭，多家平台优质美食领域原创作者！一个全身充满烟火气息的90后！很高兴又和大家见面了！
最近这个猪肉的价格是一天一个样，均价都在22元/斤左右，好点的里脊都奔到26、7元/斤了，贵的有点让俺们这些小老百姓接受不了，想吃口肉解解馋吧，还得看看手机里的零钱够不够。
有朋友会说猪肉都涨成这样了还不如吃牛肉，这就有点饱汉不知饿汉饥了，虽然牛肉价格没有出现大幅上涨，但价格一直稳定在35左右，比起猪肉来更贵。
大吉大利
鉴于目前的市场行情，我做出了个重大决定，那就是多吃这个肉。赶集遇到这肉，一买就是四五斤，同样的价格能多吃好几斤肉。这肉就是鸡肉，鸡肉的营养丰富，尤其是蛋白质的含量，被人体的消化吸收率高，对增强体力，提高免疫力都有很好的效果。
这次小谭整理了我家比较常见的5种做法，大家可以换着做给孩子，让孩子一次吃个够，解馋过瘾，常吃长得高身体棒！下面就来具体看一下操作吧：
酱汁鸡腿儿
食材：鸡腿一个
配料：黄豆酱、葱姜、生抽、老抽、八角、香叶、花椒皮、料酒
做法：
- 将一个大鸡腿儿用刀斩成大小均匀的小块，放到锅中加料酒和葱姜片焯水。大家也可以直接琵琶腿，整个的做。
- 起锅烧油，油热后下入一大勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
- 将鸡腿肉下锅翻炒，全身裹满酱汁，然后加入足量清水。
- 加入一个八角、2片香叶、十几粒干花椒、葱姜片、几滴老抽上色，水开后转小火煮二十分钟。
- 时间到后，将鸡腿块捞出，大火将汤汁收浓稠，浇到鸡腿块上，点上适量葱花点缀一下即可。
家常大盘鸡
食材：大公鸡一只、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒
配料：生抽、料酒、老抽、番茄酱、冰糖、葱姜、大蒜、香叶、花椒皮、干辣椒、青花椒、食盐、桂皮、八角
做法：
- 将一只处理好的大公鸡斩成小段，去除血水清洗干净，放到锅中加料酒、葱姜片焯水。
- 起锅烧油，下适量冰糖炒出糖色，然后将控水后的鸡块下锅翻炒，均匀的裹上糖色；
- 然后下入一个八角、几片香叶、适量花椒皮，一小块桂皮，同时加入一大勺番茄酱，大火翻炒将大料炒香。
- 将鸡块里的水分炒干后，加上能够没过鸡肉的清水，加适量的生抽、几滴老抽、葱姜段，大火烧开后转小火炖煮30分钟
- 时间到后，先将土豆块和胡萝卜块下锅炖煮十分钟，之后将洋葱条和青红椒段、青花椒下锅翻炒几分钟即可。
详细做法可以点击此链接：https://www.toutiao.com/i6700762695437648388/
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米
配料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、生抽、香醋、鸡精、白糖
做法：
- 将一块鸡胸脯肉改刀切成丁，加入适量胡椒粉、料酒、一丢丢淀粉抓匀腌制几分钟。
- 准备适量黄瓜丁、胡萝卜丁和油炸花生米
- 调宫保汁：2份生抽、1份米醋、1份料酒、1份淀粉、1份白糖、3勺清水搅拌均匀。
- 起锅烧油，油热下鸡丁滑炒至发白捞出。
- 锅中留底油，下葱蒜片爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱小火炒香，之后把鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁下锅翻炒几下后，将宫保汁下锅。
- 汤汁浓稠后，将油炸花生米下锅，滴上几滴香油，一道超级下饭的宫保鸡丁就完成了。
鸡米花
食材：鸡胸肉
配料：馒头、淀粉、鸡蛋、面包糠、黑胡椒粉、食盐
做法：
- 将鸡胸肉改刀切成丁，加入适量黑胡椒粉、食盐、半个蛋清抓拌均匀，腌制几分钟。
- 同时准备一碗面包糠（强烈推荐用干馒头屑）、一碗淀粉、剩下的全蛋液。
- 将腌制好的鸡丁按先裹淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠的顺序全部做完。
- 起锅加宽油，油热后将做好的鸡丁下锅开炸，颜色金黄后即可捞出。油温不需要太热五成油温即可。
- 觉得不够脆的可以高温复炸一遍，基本上用不着这一步。
用面包糠和馒头屑的详细做法可以点击此链接：https://www.toutiao.com/i6727155021491733005/
香菇炖鸡
食材：公鸡一只、青椒几个、香菇十几朵
配料：配料：干辣椒、青花椒、葱蒜、炒鸡料包、山楂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
做法：
- 将处理好的公鸡斩成小段，清洗干净，放到锅中加料酒、葱姜片焯水。
- 起锅烧油，油热下葱姜段、干辣椒、干花椒爆香后，下鸡块大火翻炒，之后点上适量生抽入底味。
- 将炒好的的鸡块倒入高压锅中，加适量清水、炒鸡料包、几片山楂皮、鸡块冰糖、几滴老抽调色，盖上锅盖上汽十分钟即可。
- 将鸡肉连同汤汁一并再次倒入炒锅中，盛出一大碗汤汁后转大火收汁，同时将香菇块和青椒段下锅翻炒断生即可出锅。
- 当鸡肉吃的差不多后，可以回锅并将之前留下的汤汁倒入，然后放入适量粉皮、甘蓝或者锅饼烩着吃。
如果哪天想下厨，却不知道做什么，就可以来找小谭，每天致力于分享厨房小白都能做的家常菜，若对您有一点点小小的帮助，点赞、收藏、分享、关注就是对小谭最好的回馈！