辣椒是一种非常受欢迎的调味菜，种类多样，有甜味的也有辣味的，大家可以根据自己的喜好来买到最适合自己吃的辣椒，而且多吃辣椒还可以去除身体里的湿气，可以说，辣椒是我们生活当中必不可少的一道菜。但是小编今天要跟大家说的这道菜，你们大家会做吗？立秋后我家辣椒这样吃，鲜香又开胃，一次做6斤，放半年也不会坏！今天我们要来学习的就是在家自制辣椒酱的做法，不仅简单方便，而且还能存放很长时间，不论是下面条，还是吃炒饭的时候，加上一点辣椒酱都是非常好吃开胃的。接下来，我们就一起来看看制作辣椒酱的做法吧！
新鲜辣椒酱
By 川沈阳小兰贝儿
配料：
辣椒(红，尖，干) 2500克、精盐 1000克、白酒 200只、白糖 100克、姜(子姜) 250克、蒜 200克、花椒 20颗、八角 20颗、味精 造量
烹饪步骤：
1.剪洗晾干
2.切小块
3.用机器粉碎
4.放盐，白酒，糖拌均匀
5.装养水坛保存
6.吃时，制成品，油炒香料，调味料配好适合自己口味
烹饪小贴士：
1、辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。
2、当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。
3、但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
大家喜欢吃辣椒酱吗？
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