夏天田园小炒
夏天太热，提倡吃一些清淡易消化的食物，今天给大家准备一款夏日经典的田园小炒菜，采用都是夏天特有的蔬菜搭配在一起，色、香、味俱全，黄、绿、白三种色彩的巧妙搭配，组成一款清淡爽口的“夏日田园小炒”，不仅能够清脂、减肥、美容，还能满足你所需要的营养与口感。在这炎炎夏日里给你送去自然清新、清爽愉悦的好心情。
主料： 莲子、藕、南瓜、芦笋
配料：糖、淀粉、油、盐
夏天田园小炒的做法：
1、准备好原材料;
2、剥出莲子米，藕切成丁，南瓜挖出小球，笋切成小段;
3、烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟;
4、再加入莲子米和笋段放入里面焯一下;
5、将所有食材捞出后过凉水;
6、准备好碗汁： 糖、淀粉和白糖加入适量水混合均匀;
7、烧热锅， 放入适量的油，下入焯水的食材进去翻炒;
8、翻炒几下后继续倒入碗汁后翻炒几下收汁即可;
9、盛入盘中。
夏天田园小炒制作技巧：
1、所有食材尽量处理成大小相同的块状， 好利于成熟度一致;
2、焯煮的时候加入少许盐和适量的油，先将不易熟的食材(藕丁和南瓜球)放入里面焯煮一分钟;而易熟的食材(芦笋和莲子)放入里面焯一下就可以出锅了;
3、所有食材焯煮后冲凉利于保持其口感的脆度;碗汁中加入少许糖更能突出食材清甜滋味。
小炒河虾
小炒河虾的主要原料是河虾，制作方法很简单。现在和大家分享，如何做出好吃的小炒河虾的详细步骤，还有制作小窍门教你怎么做味道更鲜美。
主料：河虾500克、辣椒(红尖)100克、青蒜150克
配料：姜5克、植物油80克、盐5克、陈醋5克、辣椒油10克
小炒河虾的做法：
1. 河虾剪去须;
2. 红尖椒切圈;
3. 大蒜叶切片;
4. 姜切米状;
5. 河虾下油锅炸焦备用;
6. 锅内放油、姜米炒香;
7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾;
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
9、一道好吃的小炒河虾就大功告成了，现在可以上桌享用了。
小炒河虾的制作技巧：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
这道小炒河虾的简单做法已经为大家介绍完了，在整个制作过程中火候是相当重要的，不能把虾子炸过头了，外焦内嫩是最好吃的，喜欢的朋友现在就可以在家中试做一下。
百合木耳小炒肉
天热适合吃一些清淡的家常小菜，这款百合木耳小炒肉，制作时切肉要切断肉的纹理，先肉片先腌制一下在炒会更入味，注意炒肉片的时候油温不能太高，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，炒出来肉片口感才不会老。
主料：猪里脊200克、鲜百合20克、泡发木耳40克、芹菜100克。
配料：姜丝适量，生抽10克，盐2克，料酒15克，淀粉5克，蛋白1个，油适量。
百合木耳小炒肉的做法：
1、首先把芹菜清洗干净后切段，新鲜百合洗净备用，然后掰成一瓣一瓣的。
2、猪肉以切断的方式切成薄片。
3、然后加生抽、料酒、淀粉和蛋白抓均匀，最后加半勺油抓勺，腌制15分钟。
4、锅中加清水，下木耳焯水捞出
5、锅内放油，烧至8，9分热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用。
6、另起锅，倒入少许油，烧至6分热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒。
7、再放入肉片、百合，炒至熟。
8、加入适量盐，翻炒均匀即可。
百合木耳小炒肉的制作技巧：
1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
3、调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。
4、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。
快速泡发木耳的技巧：
1、木耳5克倒入一个大的容器中。
2、然后加入适量的水，水多一点也可。
3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。
4、取出即是泡发好的木耳了。
这道百合木耳小炒肉是一道快手家常小菜，热量很低，所以适合瘦身的朋友们享用。