说到青菜，应该很多的人都知道，而且还很熟悉，是我们经常会吃到的一种食物，尤其是在家里面，很多的人家长们都会让自己这么的小孩子多吃点蔬菜，这样的饮食才会均衡，因为蔬菜里面有着较多的维生素还有蛋白质，炒青菜看似简单，其实也是需要一定的小技巧的，就说个很简单的问题，属下需不需要焯水？无论炒什么青菜，只要在出锅前，加上一步，出锅鲜亮又美味！
因为很多的青菜在翻炒出来的后会味道特别的脆嫩，还有着一种淡淡的青菜的香味，当然啊，不同的青菜的烹饪的方法是不一样的，有的蔬菜是需要焯水的，但是也有的蔬菜是不需要焯水的，一定要掌握方法，用正确的烹饪小技巧，做出来好吃的青菜，不同方法做出来的青菜，有些难吃，有些好吃，那都是因为没有掌握一定的技巧。
首先在炒青菜的时候，因为青菜的种类意外事件特别的多的，而且有些有茎有些的草酸是比较多的，就像是菠菜这些，就要将他们给焯水，要是是那种叶子比较多的青菜。就不用焯水的，焯水主要的目的就是针对那些炒不熟的青菜，在青菜里面，决定焯不焯水，不管焯不焯水，在出锅前，多加一步，青菜就会特别的香。
首先我们要将买回来的青菜浸泡一些，并将需要焯水的青菜，加上适量的水食盐和食油，食盐可以让青菜更加的脆嫩，食油可以让焯水后的青菜受到高温的煸炒不会发黄发黑，还是特别的翠绿。在炒青菜的时候，可以准备大蒜末和辣椒炒香，炒青菜最好用猪油知道看到青菜断生的时候，再出锅前放上一勺的蚝油。这样不仅仅可以起到很好的调鲜的作用，还可以更加的爽口。
无论炒什么青菜，只要在出锅前，加上一步，出锅鲜亮又美味！那就是加上一勺的蚝油，比味精调味出来的青菜，味道会更佳。