小炒荷兰豆
荷兰豆去筋脉，清洗干净，切成长约3cm的菱形块。锅中水烧开，放入荷兰豆焯烫，当看颜色变翠绿时捞出，放到凉水中过凉。改成中火放入荷兰豆，黄椒，加入盐，糖，炒匀后，放百合，滴白醋，翻炒两下即可出锅。荷兰豆清爽小炒的荷兰豆是扁身的也称为青豆，以食用嫩荚为主，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
主料：荷兰豆150克,百合2头,黄椒半个,
配料：盐1/2茶匙(3克), 糖1/4茶匙(1克), 白醋1/2茶匙(3ml),
小炒荷兰豆的做法：
1、荷兰豆掐去筋脉，百合切掉两头，分别清洗干净，黄椒去蒂去籽也清洗干净。
2、黄椒去掉内部白色筋膜后，同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿，百合分成小瓣儿备用。
3、锅中的水烧开后，加入少许盐(分量外，约1克)，放入荷兰豆焯烫，当看到颜色变翠绿时马上捞出，放到凉水中过凉，然后充分沥干水分。
4、锅中倒入少许油，大火加热，待油5成热时，改成中火放入荷兰豆，黄椒，加入盐，糖，炒匀后，放入百合，滴入白醋，翻炒两下即可出锅。
小炒荷兰豆炒的小贴士:
1、百合如果不马上炒的话，建议放入滴有白醋的水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。
2、用加了盐的水焯荷兰豆会很好的保持荷兰豆翠绿的颜色，但是要记住，焯好以后，一定要过凉水哈，否则持续的温度很容易让荷兰豆颜色变暗，口感也变得不脆了。
3、百合要在临出锅时放入，否则经过高温加热，很容易氧化变色。
4、这是一道急火快炒的菜，而且材料也都容易成熟，整个炒的时间是很短的，也就2分钟左右。
5、百合，黄椒都有微甜的口感，这几样菜在一起炒，吃起来很爽口。
小炒鸡丁
小炒鸡丁是一道味道鲜美，营养丰富的美味菜肴，虽然看起来比较清淡，吃起来却非常鲜美哦，在做的时候，因为鸡丁体积小，所以要大火快炒，事先腌制可节省时间，保证嫩滑的口感。
主料：鸡肉，黄瓜，洋葱各适量
配料：葱，姜丝，鲍鱼汁，盐各适量
小炒鸡丁的做法：
1、鸡肉切成丁，洋葱洗净切丁。
2、鸡肉跟洋葱放入碗内拌匀，黄瓜切丁。
3、葱切葱花，姜切细丝，锅内热油爆香，倒入鸡肉翻炒，加些许鲍鱼汁炒匀。
4、下入黄瓜丁，出锅前加盐调味即可。
小炒鸡丁的美味小窍门：
1、鸡丁体积小，适合大火快炒，事先腌制可节省时间，保证嫩滑的口感。
2、黄瓜煸炒时间不要过长，否则会影响口感。
鸡肉功效：鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡丁小炒的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道集美味营养和健康为一身的美食菜肴和家人们一起尝一尝，很是不错的呢，赶紧试着做一下吧。
小炒仔姜肉丝
高温天如何解决肉菜的油腻呢?最近仔姜上市了，因为量少卖的还比较贵，可小云等不急要品尝了，你会说为什么? 原因很简单，辣辣的尖椒搭配仔姜炒出来的肉丝，真是一绝哦!!超好吃、超级开胃、用仔姜来做菜，能改善食欲增加饭量，这样炒出来菜又香又下饭。谁说要减肥的?吃点仔姜肉丝吧。
主料：瘦肉100克，仔姜2块
配料：尖椒3个,大蒜,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,花椒粒
小炒仔姜肉丝的做法：
1、里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味。
2、大蒜切成末。
3、仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成片，尖椒切段。
4、热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香。
5、倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉翻炒均匀起锅备用。
6、锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下。
7、再倒入炒好的肉丝，调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅。
小炒仔姜肉丝出锅了
小炒仔姜肉丝小提示：
炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红(就是烧到很烫)，再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了。