陈66/主编/摄影
不管是美食纪录片还是影视剧。酱肉出场，必定是隔着屏幕，能让很多人垂涎。“在众多美食里，酱肉是那种出场就自带高光的存在!”这是美食纪录片对卤肉最贴切的形容!据说已有三百多年历史，上至宫廷、下至普通百姓。尤其是逢年过节，都离不开这口儿。
用《风味人间》总导演陈晓卿的话说“一口下去能香一跟头!”而在本地市场，符合以上形容并且用短短几年时间。作为一个以酱肉为主打的品牌，迅速出圈，甚至提到这个酱肉品类，能一下子想起来的就只有这一家!
兴庆区民生兴庆府2号院花园南街1-7商网。酱小二小酒楼就在这里，而和我们此前去过的其他门店不同，这里和此前的都完全不一样，单从名字就能窥见!
迅速出圈，而短时间内在银川有8家店，就足以可见这里的受欢迎的程度!之所以打造我们今次探访的这家新的门店，而且取名小酒楼。
就是因为好多老顾客一直都想要包间，所以这算是一个酱小二升级版，从外观就能看出这里的格调和品质!
店里有12个包间，店面也不小，800平米两层，可以说满足了很多老顾客的呼声！酱肉作为接地气的美食，又是这里的主打，自然有的说!不过说来说去：好食材自然是关键!
酱小二有专业的中央厨房，从选材、用料都很讲究，无任何防腐剂、和乱七八糟的添加剂、家常又用心。坚持每天新鲜采购，而且坚持酱肉也是从不过夜。
每天凌晨，就开始制作，而早晨六七点钟，新鲜出锅的酱肉从中央厨房运送到各个门店。全程使用冷链车和食品级配送箱，新鲜卫生。众所周知酱肉美味的精华来自老汤，据说店里的调配是父辈传承下来的老汤，自然就滋味悠长、烂糊满足!
酱肉主要以猪系列为主，红烧肉是酱小二的主打、肘子、猪头肉应有尽有。而酱小二小酒楼，更是依然遵循主打之外，更有很多特色的更适合和家人、朋友坐下来慢慢吃饭，享受生活的菜品。酱肉拼盘、豆角红烧肉、狮子头、沸腾鱼、麦香山药，这些菜品是我看菜单单从名字就吸引到我的，既有特色主打，也有搭配的不同风味的菜品。
主打就是红烧肉，所以红烧肉自然是精选!上等的三层五花肉，肥瘦相间，口感是那种吃起来肥而不腻的感觉，还有东坡红烧肉，很多人都非常喜欢这一道菜!吃的时候一口山楂一口肉，一点也不会油腻。而率先上桌的酱肉拼盘：几乎集齐了店里的酱肉特色!半肥半瘦、胶原蛋白满满，软烂醇香。
尤其是酱肘子，既有软弹绵密烂糊，又有不柴有嚼劲。吃肘子一定要配店家搭配的蘸汁，别有一番滋味。而且值得一提的是纯纯的肉香，是通过烹饪调味后激发了食材本身的原香!而不是满口酱料味道!
店里还有狮子头，这个经典的菜品，既有吃头也有看头，马蹄和咸蛋黄加持，一刀下去，咸蛋黄可爱又诱人，特别嫩!非常喜欢!
豆角红烧肉，也是一道店里点单非常高的菜品，豆角搭配红烧肉的糯软，同时解腻，而且豆角本身就非常入味!
除了这些，一道沸腾鱼看起来和其他菜主题不同，但是绝对是既有家常，又多了一道这样看着就无辣不欢的重口味菜品!
也是老顾客来店里必点的。鱼肉本身就很嫩，出品也很不错，就是请客吃饭也很气派!还贴心地持续加热!
一道麦香山药，既像是面点又是甜点，非常受全家老小的欢迎，而且很健康，如其名，食材本身就非常养生!
来这里的很多客人不仅可以享受舌尖上的酱肉，老顾客走的时候还会打包带走酱肉，还有春节餐桌上的酱肉礼盒，也已经上线，我们的同行陈女士已经贴心给家里的餐桌备上了!这个季节，一口红烧肉，滋味悠长。一年的忙碌，犒劳下自己吧!
地址：银川市兴庆区民生兴庆府2号院花园南街1-7商网 酱小二小酒楼(民生兴庆府2号院店)
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