最早听到“海南鸡饭”是张艾嘉主演的《海南鸡饭》。后来是蔡澜先生，好几次在访谈里提到海南鸡饭，这也是我对它一直印象极深的主要原因。2016年，新加坡海南鸡饭出现在了米其林发布的《新加坡美食指南》中。甚至到后来，就有了大家公认的说法，海南鸡饭算是新加坡“国菜”了!
从充满市井气息的小店到高端餐厅，这道标志性的美食几乎在新加坡随处可见。
2018年新加坡正式决定为其申请非物质文化遗产，再一次提升了新加坡海南鸡饭的身价!
而，之前要吃这一口，别说去新加坡了。国内的话也得去类似北上广之类的大都市，南洋菜馆才能吃到。
之前几次吃都是在外地的南洋菜餐厅。而这一次，我们哪里也不去。
在银川，这家南洋菜里，就能吃到“新加坡海南鸡饭”!兴庆区兴仁巷与西桥巷的交叉口向北第三排别墅 。
【南洋大排档】，关于这里，在银川网红达人也好，好吃客，南洋菜爱好者眼里，都已经再熟悉不过，但是直到我自己去了几次才发现，其实很多人一直笼统的以为这里就是一家泰餐!
其实，这里真的不是泰餐馆!这是一家南洋菜馆，而关于南洋菜，说来话长，百年前的华人迁徙过程，中国饮食文化，和南洋当地食材与烹饪手法融合成独树一帜的南洋菜。
汲取了新马泰越等地菜品，更具包容的的菜系，如今也是马来西亚、新加坡的主流菜系!
而银川这样的一个独特小院里。融入新马泰越风味，不是一个大家眼里寻常的泰餐厅，而是集合了南洋百般风情的很多菜品。而且纵使我来过了很多次，每次来还是会被新鲜感的菜品吸引或者说带来惊喜!
整个从踏入小院开始。精致细腻扑面而来。真的有种南洋风情充斥的感觉，花园秘境既视感。
绿植、精致的布置，画报一般的美景。复刻了新加坡南洋热带风情，仿佛穿越到了南洋大马新加坡某个安静的街道。
在快节奏的都市，漫步老巷子。在南洋大排档小院子里，闲庭信步，感受南洋风情。
这里的菜品，这次又给我很大的新鲜感!新加坡海南鸡饭、仁当咖喱牛腩、芥兰炒芥兰、炸弹豆腐、秘境下午茶、泰式凉拌花甲、生腌生蚝、咖椰黄油多士，单是听名字就觉得很期待!
这里的厨师团队有马来西亚华裔大厨，从业33年经验，不断探索挖掘南洋料理的更多可能性，也坐镇把关店里的菜品传承和创新，这一次的新加坡海南鸡饭。正是这样的契机就出品出来了!
新加坡海南鸡饭，众所周知海南岛一般都是白切鸡饭，而享誉世界的新加坡海南鸡饭是华侨移民到新加坡在鸡饭的基础上加上南洋的香料制作的一道美食。
上桌的海南鸡饭，外皮透亮，酱料齐，而且搭配配鸡油饭、鸡汤，整个很齐全了!一份味道还原的鸡油饭，新鲜的食材，和地道的手艺。
缺一不可，这里更多是南洋大厨的保留和传承海南鸡饭选用清远鸡，鸡的肉质特别嫩滑，肉眼可见、皮黄而透亮，皮和肉之间的似胶汁的汁水才是精华，鸡肉Q弹的，外皮下面，十分诱人，搭配了辣酱，姜蓉，鸡饭专属酱油。
鸡油饭入口是清澈的油润感，不会腻，而且有悠长的清香，这个制作过程异常繁琐，需要恰如其分的火候的把控。
仁当咖喱牛腩：据说是2011年和2017年，据网上说是印尼五大国菜之一的，这道菜一般不单独食用，可以搭配不同的菜品享用，作为咖喱的主打菜。
所以我们选择了这个，必须有着不同的厉害之处，馥郁浓香，温和回味微甜，牛腩满足!
炸弹豆腐据说也是东南亚很具代表性的下酒菜之一，而这道菜上桌看到独特造型，也会觉得是很有趣味性的街头小吃，起初源于印尼，后流入马来西亚，这道喜爱外皮酥脆可口，爽脆滑嫩蔬菜的加持，还有虾仁和“炸弹”也就是辣椒，这个真的口感很神奇，也很过瘾!
泰式凉拌花甲、生腌生蚝这两个很适合这个季节。尤其是泰式凉拌花甲，真的是花甲的另一种吃法，而且和我们常规吃到的凉拌是完全不同的风味和体验。
生腌生蚝，对于害怕生腌的我来说，都从第一口吃过后，没忍住吃了好几口。而且配上其中特殊的香料大香菜，真的很别致，我很喜欢，一个人可以吃一份!
芥兰炒芥兰这是一道很特别的炒法，从名字就看出来了。而且是同一种食材的两种特别做法。却又汇聚到一起，口感碰撞，很奇妙!
秘境下午茶，这就是这个小院子里来个下午茶，很适合的搭配了，这一道秘境下午茶，颜值上就很能打，而且当中的搭配很多。
各式不寻常的甜品，很有南洋风情，而且很适合这个季节。汇聚在一起!
这个甜品，真的是没吃过，但一口就爱上了，咖椰黄油多士，椰浆和斑斓汁等等碰撞在一起，然后结合了黄油多士，口感味道真的层次丰富!还有各式饮品，南洋风情都有了!
一边吃着好吃的，一边与好友、爱人畅谈。在这个夏日小尾巴，惬意十足。
地址：银川市兴庆区兴仁巷与西桥巷的交叉口向北第三排别墅 南洋大排档
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代