当室外的温度，已经开始在傍晚掉到10度左右的时候。我深刻的意识到，我们的身体和外部环境之间的关系真的很奇妙。这个季节，这个温度，单是看到一个火锅店，都会不自觉地被“夺去了魂”。这次的“魂”是被街角这家新开的社区老火锅“收”走的。
在这个位置，在这个环境，再看这个有点意思的店名。就知道，这和市面上常规的火锅店，从“气质上”就有很多不一样。
至于怎么个不一样，我们一个一个来说。兴庆区熙春巷211号，在水一方D区。【褚老墨重庆老火锅】，银川老城新开的一个社区老火锅。之所以强调“社区火锅”，正值社区火锅在各地大火的时候。
在这里，感受到了烟火气，市井气和“回归到火锅最初的质朴的那种快乐”。就像是纪录片里说的：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。
当各种网红品牌花样越来越多的当下，这种真正的回归到生活、平实的消费、接地气的氛围，返璞归真的吃火锅的方式，就更加触发了人们内心对烟火气的共鸣。
所以这一年，“烟火气”一直是各平台的检索重点关键词之一!大家试图通过一些店铺感受到这样的人间烟火!聊以慰藉。
而【褚老墨重庆老火锅】，正是这样的地方。从进门后，就能感受到这里的装潢所带来的氛围感。
不是寻常的网红风，也不是单纯的常见的复古风，更像是一个社区老饕客们吃了很多次，隐匿在社区里的那种老火锅，老馆子的感觉!
一共有两层，整体的调性都是让人感受到接地气烟火气的装修，但楼上楼下的细节还是很不一样，而且楼上还有适合一家人聚餐，满足不同人数的包间。
一般其实定位为社区老火锅必定是要在两方面经得住考验：一个是味道要经得住街坊邻居周遭的人味蕾的苛刻检验，一个是价格必须要美丽，不能太网红太贵，要接地气。
没有什么宣传的情况下，这里基本上已经沉淀了一些附近的街坊邻居，到了饭点举家出动，都不在少数。
而看一下菜单，除了映入眼帘的两个招牌的“三件套”!让你感觉到和一般的火锅特色菜完全不同，给人一种全新的体验的期待!另一点就是这里的菜金，3块/6块/8块居多，让你一瞬间都有点恍惚。
而等到这些菜品上桌看到大大的盘子和分量，再想到：这盘菜也才3块，确实当下的物价，很少见到了。其实，这虽然是个新店，但是也是做餐饮的成熟的老手了!
主理人姓褚，年40，生旦净末丑，遂为“老末”。而取“墨”，是因为“墨分五色，食有五味，历世间万物，看人间百态。”
这是他自己的解释!这解释也道出了店名的由来，而这样的解释，更好的诠释和代表了这个市井老火锅的气质。
店里的环境就能看出，主理人本人很爱收藏，墙上会有很多收藏的字画，市井+国潮风的风格，别有一番风味，18年做餐饮，目前成功的做了4个餐饮品牌了，正因为做了很久，就更懂当下客人对餐饮抱着的期待和需求是什么。
从年初就想打造一个市井火锅，而且这里的主理人本人就很喜欢吃火锅，在川渝地区感受了市井社区火锅，就更笃定在银川做一个这样“返璞归真”的火锅!
而一个还原重庆的社区火锅，不仅仅是那些藏在时间里的接地气的氛围和故事，还有重庆的味道，这里的锅底都是自己尝试研发了20多次才研发出来这款底料。
锅底有：老重庆全红锅，还有牛油番茄鸳鸯锅，还有牛油菌汤鸳鸯锅。当然，如果你还想同时吃到好几种口味还有三味锅，可以吃到好几种不同的锅底。
而对于我们来说，自然就是无辣不欢的全红锅!而特色菜，这里的两个必点三件套，一定要有姓名!
一个是以牛为主的也是这里让你不犯难随便点的：纯手工千层肚，还有霸王牛筋王和大片黄喉 !
而另一个三件套是羊为主，也是让你改观了涮火锅还可以这样涮的特色：羊棒骨、羊拐筋、羊蹄子!
重庆火锅的魅力在于一口沸腾的牛油锅，和有节奏有时间的涮肉和涮菜。
一个特色的纯手工千层肚，单从肉眼就可见这个千层肚和一般的千层肚有什么不一样!
自己家煮的纯手工千层肚，真正的“七上八下”涮千层肚，不仅仅是温馨热闹。
而且是那种区别一般千层肚的那种糯、韧、久煮不老、弹牙，多层次口感!配一个香油碟，香惨了!一盘没吃够，来了好几盘，真正的特色招牌了!
还有这里的牛筋王，真的是一大份上桌就很扎实。
而且涮煮后和一般的单纯的肉不一样的口感，牛筋和牛肉的结合，吃起来的感觉就很紧实很有嚼头!
还有同样是在锅里涮煮就能感受到脆弹的大片牛黄喉，这个真的才能感受到重庆火锅的魅力!
还有这里的鲜切牛肉和鲜切羊肉。这两个真的是让你感受到，这种社区火锅和一般的街头大牌火锅不一样的地方是，现如今大家都恨不得用现成的各种口味的菜品。
而这里回归到火锅最传统的菜品，基本都是些手工菜，从上桌吃起来就觉得很放心，口感也很好，鲜肉就是不一样!
而这里的另一个三件套，就是羊蹄羊拐筋和羊棒骨，这几个在暖锅想必你也吃过，但是当它们遇到川渝火锅的牛油锅底，涮煮着吃的话，的确很少。
川渝火锅遇到宁夏特色的食材，滋味更浓厚，而且这是卤好的，上桌就可以直接吃，吃到卤香和原汁原味，但涮着吃，会更加过瘾，糯、耙、和香辣结合，口感和味蕾刺激，都满足了!
而这里的素菜，就是量大而且价格亲民。
举个例子，一般动辄二十一份的素菜，这里一大份白萝卜3元；一份土豆片5元；鲜豆皮一份6元等等的价格。
让你一瞬间，感叹：如今火锅店还有这样的价格，而且上桌看到是盘子装，不是那种小碗，这一点很不错!
这样的社区火锅，能感受到一种，既有重庆火锅那种坚韧、酷飒。
又有银川这样的城市的踏实温暖，而在这里涮火锅，没有了那么多的网红元素和噱头，一切都朝着火锅最本真的样子靠近。
而这一切人间烟火，都在这一锅氤氲的热气里，升腾，把氛围推向高潮!热络人间，一起涮火锅吧!
地址：银川市兴庆区在水一方D区熙春巷211号 褚老墨重庆老火锅
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代