大家在做红烧肉、糖醋排骨等肉食之前，都会先把肉放到水中进行焯水，为的就是去掉肉中的血沫。其实，不只是在做某些肉食的时候要如此，在做某些蔬菜的时候，也要加上焯水这一步骤。这5种蔬菜不能直接炒，必须跟肉一样，先进行焯水，否则会很难吃！
第一种蔬菜：西蓝花
这种蔬菜必须进行焯水，把它放到水中煮的目的有两个。一个目的是为了方便翻炒，因为这种蔬菜不容易熟，直接把它放到锅中进行翻炒的话，要炒很长时间才能把它炒熟。即便把它炒熟了，菜的口感也会受到影响。所以，人们要先把它放到水中煮一下，煮到五六分熟的时候，再把它取出来进行翻炒才比较好。另外一个目的就是提升口感了，直接炒西蓝花的话，西蓝花吃起来会有一种苦涩的味道，进过焯水之后，这种苦涩的味道就会消失。因为这两个原因，大家在做西蓝花的时候，一定要记得先把它们放到水中进行焯水！
大家知道四季豆为什么要先进行焯水吗？原因只有一个，因为四季豆很难熟，不熟的四季豆含有一种有毒的物质，如果我们的人体摄取了太多这种有毒物质的话，我们的身体健康就会受到影响。所以，我们在做四季豆的时候，要加上焯水这一步骤！只有加了这一步骤，我们才能保证把它炒熟。四季豆的吃法很多，炒着吃也可以，用它包饺子也可以！很多人都特别喜欢吃四季豆的水饺，友情提示，大家在用它做饺子馅的时候，也要加上焯水这一步骤！
第三种蔬菜：菠菜
菠菜中含有许多许多草酸，这种物质不仅会影响菜的味道，还会给我们的胃造成伤害。如果你每次吃菠菜，都是直接下锅的话，你的胃非常有可能得胃结石。只有焯水才能有效去除它上面的草酸。为了我们自己的健康，大家一定要加上焯水这一步骤！再说了，经过焯水后的菠菜，味道更好，口感也更好！
香椿炒鸡蛋可是一道名菜，味道好，营养价值高。不过，话又说回来了，其实香椿当中也还有一种物质会对人的肠胃造成伤害，大家还是好吃香椿比较好。如果真的特别想吃的话，一定要进行焯水，焯水能去掉香椿当中的有害的物质！
第五种蔬菜：黄花菜
有的人不喜欢吃黄花菜，那是因为他们在做黄花菜之前，没有焯水。黄花菜当中含有秋水仙碱，不焯水的话，这一物质就会保留下来，不仅会影响菜的口感，还会影响人的健康。