如果你必须转动一块肉或将其从锅中取出，我们最好的选择可以借助筷子，或者铲子这样的工具。但实际上在中餐烹饪中小块食物占主导，不嫌麻烦筷子就能满足拿出的需求，当然也和我们吃饭用筷子的习惯有关，食物很多时候会被烹饪成小块。
而在西方烹饪中大块食物占据主导地位，原因是因为他们的烹饪方式高温烹饪占据他们的生活习惯。在西方人擅长的烹饪中烧、煎、炸、煮、烤是他们经常使用的烹饪手段，而这些烹饪方式大多是干热烹饪，对小块食物并不友好，会烧焦烤糊，对大块食物而言，只要把握得当是相对容的事情。
但问题随之而来，如何拿起这些大块的食物就值得我们思考：他们经历多么深刻的教训，才从西方烹饪工具中发明了钳子？
在西方饮食界拿起大块食物可以选择叉子、餐刀、小铲子、钳子、筷子。勺子是可能的，它是如此糟糕的选择宁可选择手也要将其丢弃。
如果筷子使用得当，筷子很棒可以夹起小而滑的食物。虾、鱿鱼或小块鸡肉使用筷子都可以。但大多数西方人对筷子的使用并不灵活，特别是面对像牛排、披萨这样的大块食物，他们使用筷子更不会得心应手。
铲子可以处理更大的食物，但是它们很难使用，因为使用者只能从底部控制肉。它们确实为西方人烹饪提高了效率，但对整条鱼或者面包这样的食物没有作用。
叉子是一个好餐具，西方每个人都知道如何使用它们，并且它们易于操作。人们可以使用它们将小块食物推过来，或将它们从锅中捞出。但遗憾的是根本无法使用它们拿出一块鱼肉。对于较大，较重的肉块，使用叉子必须刺穿肉，这是一个问题。烹调肉内部有很多非常热的液体，如果将其刺穿，液体会由于内部压力而从孔中挤出，这是他们绝对不希望的。
餐刀用于将大块食物拿出，也不是容易的事情，因为它要刺入食物内，但餐刀光滑的表面这时候就没有任何好处了，食物会滑落，用它托起食物接触面太窄。没有人希望他们吃的食物是从地上反复捡起来的东西。
怎么办？从手指得到启发，钳子就被发明了，它有一个固定点，可以抓住任何东西而不会刺穿它。它们易于控制，它们提供了杠杆作用，它们可以足够长，以使手远离高温，同时仍使你可以轻松地操控肉。不用将蔬菜推入锅中，可以捡起每一块并快速，轻松地将其转动。在几乎所有方面，它们都是工作的最佳工具。