说到肉，几乎没有人不喜欢吃吧，无论是炒着吃，油炸吃，煮着吃，蒸着吃，都能很好地品尝肉香味美的口感。不过临近过年，人们更愿意把肉做成肉丸来吃。一方面是肉丸的肉质吃起来非常的软嫩，口感好，另外一方面呢，肉丸的形状是圆形的，过年也有很好的比喻，团团圆圆。如果我们单单拿出来肉丸来说，它的制作方法也有很多，或煮，或炸，或蒸。但是对于我来说，在口感上蒸出来的肉丸要更胜一筹。因为肉丸通过蒸的方式，肉质能够吸收各种食材的香气和营养，让肉丸本身能够达到香软多汁的效果，蒸出来的肉丸无论是从视觉上还是从它的口感上，都是一种享受。
今天我们就来制作一款蒸的肉丸，这一款肉丸呢，在制作的过程中稍微的改进了一下，会在它的颜值上，有更高的提升，也会让它的口感，更加的软嫩，吃起来更加美味，让你越吃越馋，越吃越想吃。从制作的这款肉丸来看，我给它起了一个很好听的名字，叫“黄金绣球”，是一个非常喜庆的名字。所以无论是从它的名字，形状，口感，我都会推荐给大家过年的时候制作。过年必备吉祥菜“黄金绣球”，锅中一蒸，简单快手，待客有面。
过年自家的年夜饭上或者是待客的时候，都可以制作这一款“黄金绣球”。具有特色的肉丸，肉质鲜嫩，颜值也是超高的，吃着超级解馋。就连它的名字就是非常喜庆吉祥的。我家已经预定过年要制作这一道菜了，快过年了，家里怎能少了这道“黄金绣球”，做法简单，待客有面。不管是家人还是客人，肯定会喜欢的，快到过年了，赶紧跟着我来看看具体做法，试着做一做吧。
“黄金绣球”。
食材：猪肉，胡萝卜，食盐，酱油，料酒，葱，姜，鸡蛋，小米，水淀粉，枸杞。
第1步，取出适量猪肉，把猪肉清洗干净，放在案板上做成猪肉泥，当然也可以，用绞肉机绞成猪肉泥。胡萝卜清洗干净去掉皮，先擦成丝，然后再剁成胡萝卜碎丁，大葱切成葱花，生姜切成末。
第2步，把剁好的猪肉放进一个小碗中，里面加入一勺食盐，一勺酱油，一勺料酒，适量葱花，生姜，然后搅拌均匀，再加入半个到一个鸡蛋，同方向搅拌至上劲。然后再把胡萝卜丁放进去，搅拌均匀。
第3步，小米要放在清水中浸泡一两个小时。手上戴上一个手套，下手团成一个丸子的形状放进小米中，滚上一层小米，稍微整理一下，摆放在盘子中，上锅进行蒸制，蒸好之后，拿出来去掉里面的水分。酱油加水淀粉，制作成一个芡汁，然后浇在丸子上面，上面再放上一个枸杞，撒上适量葱花，这一道“黄金绣球”就做好了。
这个“黄金绣球”的做法是非常简单的。之所以叫它“黄金绣球”，是因为有了小米金黄的点缀，像黄金，金灿灿似的，丸子呢又像绣球的形状，所以把它叫做“黄金绣球”图个吉祥，喜庆。所以这道菜过年的时候，怎能少了呢？赶紧试一试学会制作吧。
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