大暑天，这道菜最适合吃，清热去火，5块钱一斤，强过喝骨头汤！有句老话说：“小暑接大暑，热的无处躲”，可想而知，大暑有多么的热，许多小伙伴想在这天可以吃点肉，但是肉的热量非常大，而且市场上的肉也都吃腻了，俗话说的好，“大暑老鸭胜补药”，大暑这天，不吃点鸭肉实在是可惜，鸭肉性寒，而且价格便宜，就算吃很多鸭肉也不会产生上火便秘等问题，所以，大暑这天，小伙伴可以尝试吃点鸭肉，对于这炎热的夏季可以帮助我们清热去火。鸭肉含有的营养价值不低于鸡肉，却被许多人忽略，今天，就给小伙伴介绍这道美食，一起来看一下吧！
By 韵之厨房
配料：
鸭腿 6只、百里香 若干、海盐 若干、黑胡椒 若干、香叶 若干
烹饪步骤：
1.准备好原材料，鸭腿洗干净沥干后厨房纸吸干水分。
2.剔除鸭腿边缘肥肉，保留以备后用。
3.海盐 黑胡椒 百里香 香叶抓匀。
4.每个鸭腿正反两面都要均匀抹上步骤三里的调味料，然后封上保鲜膜，冰箱冷藏12小时。
5.步骤二剔出来的油膘熬油（方法类似熬猪油）
6.冷藏后的鸭腿拿出来冲洗干净，厨房纸吸干水分，依次码入放了鸭油的铸铁锅，鸭油要浸没鸭肉。
7.盖上锡纸，烤箱90度-100度，总共烤4到5小时，我烤了4个半小时。
8.烤到一半时，拿出来、鸭腿上下替换一下位置，确保都浸在油里，然后继续盖上锡纸烤。
9.烤了4个半小时后，鸭腿上明显骨肉分离了，就说明烤好了。（此时厨房飘香）
10.平底不粘锅倒一点点油，鸭皮朝下，小火煎到上色后翻面再煎一下，土豆提前煮熟切片，也入平底锅煎一下，装盘。（可佐以红酒）
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
你大暑吃什么呢？
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