慈禧太后的饮食之奢侈，在中外历史上是有名的。她每顿正餐用的肴馔，要摆满三四张拼起的膳桌，品种常在百种之上，冷热大菜，烧烤炉食，各种小吃，应有尽有。她一声传膳，大小太监列队恭候，肴馔即刻就要摆好，少数特殊的随吃随上。肴馔上席后，慈禧要过目一番，满意的留下，不想吃的即刻撤下。
慈禧(1835年11月29日-1908年11月15日)
关于老北京著名小吃肉末烧饼，据说与慈禧太后有关。一天夜里，慈禧做了个梦，梦见自己吃了一个夹肉末的烧饼，觉得特别好吃。而第二天的早膳，果然厨房给自己送上来的，正是肉末烧饼。慈禧一看，怎么和梦里吃的一样啊!于是就很高兴，说这个厨师给自己圆了梦，就问是哪一位御厨做的。值班的太监说是御厨赵永寿。于是，慈禧就立刻赏赐赵永寿，给了他一个尾翎和二十两银子。从那以后，肉末烧饼也就作为圆梦的烧饼流传开来。后来这肉末烧饼因慈禧之梦红遍大江南北。不久，街市上便有了慈禧太后爱吃的肉末烧饼，销售十分火爆。
老北京肉末烧饼
青方（臭豆腐）
慈禧食欲不振，孙家鼐推荐了一小坛臭豆腐。一闻，慈禧眉头大皱，一把推开，并让李莲英先尝一下。李莲英硬着头皮捏着鼻子尝了一筷子，却乐得满脸开花。他又吧嗒吧嗒嘴，乘机将一块臭豆腐塞进口中，连声说：“香，又臭又香。”于是用筷子夹一小块，送进太后嘴内。慈禧尝了尝，顿时感到满口生津，便将臭豆腐指定为御膳小菜，每天必备。她嫌臭豆腐名字不雅，按其形状、色泽，赐名“青方”。
慈禧生活奢靡，每顿饭要摆出一百零八道菜，其中一个大盘要作出“万寿无疆”的字样。有人统计，慈禧每顿饭需要耗费白银一百多两。如折合成小米，可够一万五千个农民吃一顿饱饭。
宫庭御宴
慈禧在香山养病，可心痛病一时半会儿好不了。有人建议，到法海寺请老方丈看看。她便让人用轿子把老方丈抬进宫来。老方丈献给慈禧几个圆饼。慈禧在方丈走后，连吃了三个，直说“好吃，好吃”。自此，她便喜欢上了吃圆饼。
曾在慈禧身边任职人女官德龄，在她所著的《御香缥缈录》一书中，对慈禧有下列评语："……每天有两餐是规定的'正餐'，在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。除掉这两次正餐之外，还有两次小吃，即称小吃，当然不会再像正餐一般的富丽了。可是皇太后总是不过分随便的。所以每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总是在四五十碗左右。"
慈禧一天两次正餐，每次都得一百道菜
当然，慈禧吃不了这么多，"……至多不过三四品，余下的那些，或即弃去，或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用。"这就是说，慈禧用膳的目的，一方面为了吃，另一方面还在于炫耀其地位和排场。
光绪二十年十月初十日慈禧60大寿，光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有"万寿无疆"字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达两万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。
宫庭御宴
慈禧不喜欢自己的亲生儿子同治。同治6岁即位。皇帝虽小，御膳却按照皇帝份额供给。只是这些御膳都给他身边的一名御前太监张文亮"替吃"了。张深得慈禧的喜爱。张文亮吃毕，就替皇帝到母后皇太后慈安、圣母皇太后慈禧面前去谢恩。御膳都让太监吃了，皇帝自己吃什么呢？同治帝一日两膳吃两宫皇太后赐给的食品：小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉丝疙瘩汤、甜浆粥、柳叶汤、面片汤、豆腐片汤等。正长身体的孩子光喝汤怎么行呢? 所以史料记载，同治曾经跑到太监那里去偷东西吃，被太监抓到，东西也被抢回去扔掉了。同治的死，和他的营养不良是有关系的。