自从给大家安利了一道农家一碗香后，身边的朋友天天念叨着，你什么时候再做道入门级的湘菜啊，我们还没过足嘴瘾呢~

我收到小伙伴的反馈后很开心，心里满满的成就感！这也足以说明充满辣味气息的湘菜拥有众多粉丝。

我作为湘菜的忠实粉丝，仅仅一盘农家一碗香，怎么能充分表达我对湘菜的热爱呢！

要问我，还有哪道入门级的湘菜可以让大家过足嘴瘾呢？自然是今天的主角—干捞水晶粉。可当菜肴亦能当主食的它，早已在我脑海里烙下深深的印记。

之所以能让我难以忘却，是因为小小的米粉，居然能轻而易举的把色香味俱全表现出来。难怪，吃遍无数美食的湖南人，会对米粉宠爱有佳。

看到现在，肯定有小伙伴馋的直流口水，不着急，这就教大家做这道充满魅力的美食~

RECIPE

干捞水晶粉

材料

水晶粉 100g / 肉糜 100g / 韭菜 50g

小米椒 3根 / 杏鲍菇1朵 / 姜 1块

调料

蚝油 2g / 香油 2g

生抽 适量 / 盐 适量

1 .处理食材：将小米椒切斜块，姜切成末状。

最后，将韭菜切成末状，杏鲍菇切成丁状。

2.处理水晶粉：锅里煮热水，将水晶粉放入锅内烫软捞出。

然后，用凉水给烫软的水晶粉降温。

降温后，把水晶粉浸泡在清水中备用，防止变陀。

3. 炒肉糜：起锅放少许油，倒入肉糜略微翻炒，然后放姜沫炒香。

然后，倒入杏鲍菇丁。

接着倒适量蚝油，生抽翻炒均匀。

然后，倒入准备好的小米椒翻炒几下。

炒香后，倒入适量清水。

最后，倒入适量盐和香油调味。

4. 调拌水晶粉：等待锅里的清水略微沸腾后，倒入水晶粉用筷子调拌均匀。

接着倒入备好的韭菜末。

最后，将韭菜末与其他食材翻炒均匀。

5. 出锅享用：翻炒均匀后就可以出锅享用啦。

刚出锅，用筷子轻轻一挑，米粉根根晶莹剔透；小米椒的辣味早已进入肉沫的世界，即便辣麻了嘴巴也放不下手中的筷子。一口接着一口，额头不知从什么时候起微微冒汗，在寒冷的冬天里吃它实在是过瘾~

更让人感到惊喜的是，杏鲍菇丁的鲜美与韭菜的清脆在水晶粉里相互交错，一个星期连吃三次也不嫌多~

来源：花吃姐姐