外出工作多年，每次想家都会想起家门口的那条胡同，要说整条胡同我最怀念什么？那就是胡同口的小吃。大妈卖这小吃三十年了，她一出摊整条街都是香味，一大碗才6元，多年不涨价，真是太实惠了。这种小吃就是酸辣粉。外出工作，每当想起这碗酸辣粉的味道都忍不住想要流口水，这边卖的酸辣粉总是又贵又少，一点都不过瘾。于是，我自己开始学着研究如何自己在家做酸辣粉。你还别说，用这种方法做出来的酸辣粉特别好吃，一点不比外面的差，你也快来试试吧。
酸辣粉条
By 天山可可
配料：
红薯粉条 150克、生菜 1颗、植物油 适量、精盐 适量、花生米 适量、香醋 适量、蒜 3瓣、辣椒油 两大勺、花椒粉 2克
烹饪步骤：
1.主料：红薯粉条、生菜 辅料：盐、小米椒（不爱吃的可选红辣椒）、香葱、大蒜、花生 、辣椒油、生抽、麻油、香醋、鸡精、花椒粉、姜。
2.把生菜洗净，大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗净切丁
3.、锅烧热，加入花生米，中小火不停的翻炒，直到炒出香味，外皮能脱掉 ，不能炒糊了，捞起凉一会，也可以油炸花生米，看你家口味了。
4.把大蒜，香葱末、红辣椒丁、姜一起装碗。 做调味汁，加盐、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调
5.锅加水凉水下红薯粉条，加少许盐煮开，再次加两次少许凉水煮开（，捞起，过凉水，也可以不过凉水装碗，夏天过凉水还是比较好的。
6.用粉条汤煮生菜，烫烫颜色好看也好吃，不喜欢吃生菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的，装在面条碗里。
7.盛一勺煮粉条的白汤浇到调制好的汁里面拌均匀
8.再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油。再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油。
烹饪小贴士：
一看,首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽.你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮.再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色.你看这个粉条就白得不自然,有可能是添加了吊白块的粉条.遇到这样的粉条,你最好不要购买.最后看形状,优质粉条整齐,断头很少.劣质粉条不整齐,中间有很多断头.
二闻,优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味.劣质粉条没味或者有异味.
三折,优质粉条柔韧性好,你看折成这样都不会断,劣质粉条柔韧性差,稍微一折就断了。
你爱吃酸辣粉吗？
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