大家好，我是朝花夕食记。在这个特别的时期，闲在家里，每天学做一道不重样的家常菜，营养又健康！要知道我们中华美食文化的博大精深，同样的食材做一个星期七天不重样都是小事~你们觉得呢？
今天要说道一番我们大家都吃过的“芙蓉蛋”，也就是蒸鸡蛋羹。它是载着满满的妈妈味道的一道普通的家常菜，小时候是妈妈给我们一天天不厌其烦地做这道菜，现在轮到我每天做给我的小胡巴吃了~ 你们呢？是否也对这道菜跟我有一样的情节？
芙蓉蛋，看似简单，也是有技巧的哟，想要蒸出表面平滑如镜，口感嫩滑的蛋，制作过程中，必须要注意几点，一个步骤也不能落下哦~
这道蒸鸡蛋羹，在不同的家庭，各家的“厨子”手里，做法也是有些小差别的，以下分享三种我最常见的做法给大家，第一个就被我爸给气笑了！要知道，传统的观念里，大部分家庭的男人，让他们下厨房是件可怕的事！比如在我家，我爸就是属于“黑暗系料理”的代表，连最简单的鸡蛋羹，他都是按自己的想法来，结果，也不会承认自己“失败了”，还强调，他做的就是这样的，我们不一样，就是不一样......
我爸和我的做法：
步骤一：鸡蛋打入碗内，打散，加入与鸡蛋1：1的温水，搅拌均匀；再用滤网滤掉泡沫，分装到碗中；
步骤二：盖盖子的是我的方法，不盖盖子的是我爸的；一同大火蒸8分钟，再关火焖2分钟，看结果；
步骤三：如图，蜂窝蛋是我爸的方法；旁边光滑如镜的是我的；我妈在一旁都笑抽了~
要想蒸出果冻一样嫩滑的鸡蛋羹，有3个小技巧不能忘！往下瞧瞧
技巧一：水一定要用温水，且和鸡蛋的比例是1:1；
技巧二：打好的鸡蛋液一定要过筛，滤掉泡泡；
技巧三：盖上盖子隔水蒸，约8分钟即可，关火后别立刻打开盖子，再焖1-2两分钟，即可
按照以上3个小技巧，蒸出来的鸡蛋羹，看着平滑如镜，入口嫩滑细腻~
食用前加上适量鱼豉油和香麻油，完美！
如果没有合适的盖子，也可以用保鲜膜包着，拿牙签在上面扎几个小孔透气，按上面的方法蒸即可
念念叨叨：
虽然用保鲜膜效果很好，但毕竟不环保，还是建议用盖子盖着哦~
做个俗人，每日惦记着朝花夕食，为自己为家人钻研各种美食，以食养生，以食暖心。
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