只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道。大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，分享家常菜，传递做饭的快乐，很高兴又和大家见面了！
老祖宗留下一句话：民以食为天。这不仅表现在，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。更表现在我国南北东西丰富的各种菜系之上。不但要吃的饱，更要吃的好。这也从侧面反映了一个事实，我们的老祖宗们也是极其会享受生活的，通俗的讲就是吃货啊。同一样食材不同菜系，都能根据各自地区人们的口味，做出各自的招牌做法。
就拿排骨来说吧，富含蛋白质、磷酸钙等元素，是深受老百姓喜爱的滋补身体的食物，尤其适合老人和孩子食用。烹饪方式极其丰富，比较流行的做法：红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、蒜香排骨、各种滋补的排骨汤等等。而且即便名称一样，不同菜系，不同地区的方法也不尽相同。
面对这如此丰富的吃排骨的方式，是不是有点挑花眼，不知道做哪一种好了，不行就轮着做一遍。有选择恐惧症的朋友，就看看我的做法。小谭吃排骨的日子不长，才20几年，各种做法也吃过一些，到头来还是觉得这样做好吃，这也是经过时间印证的适合我家口味的吧，只要这样做，一上桌家里的老人和孩子都爱吃，有一次孩子在看向往的生活，就问他：你向往的生活是什么样子的啊？回答：天天都能吃排骨！果然从小就有吃货的基因啊。
家常土豆炖排骨
食材：排骨、土豆
辅料：冰糖、食盐、生抽、老抽、葱姜、大料、料酒
做法：
1.将排骨多清洗几遍，清洗干净，锅中加水，将排骨下锅加料酒，焯水几分钟，撇去浮末。
2.起锅烧油，锅中加入十几粒冰糖，炒出糖色。给排骨略微上点颜色。
3.将排骨下锅加料酒翻炒，炒香，之后加入适量生抽、酱油继续翻炒几分钟。
4.准备砂锅，锅内加入几片香叶，一段桂皮、大量的葱姜段、几个山楂片、几粒冰糖。
5.之后将排骨盛入砂锅内，加上适量热水，水量要没过排骨。
6.小火慢炖五十分钟，将提前切好的土豆块放入。继续炖煮十分钟，加入适量食盐，搅匀。
7.关火焖个十几二十分钟就可以了。美味可口的排骨就完成了。
【小谭说】
- 排骨炖煮之前一定要焯水，去除血水，打去浮沫。
- 焯过水的排骨，炖煮时建议大家用热水。
- 砂锅炖煮千万不要开大火，很容易沸锅，小火就能很好的炖煮。
- 快出锅时放盐就可以，这样肉质更嫩不柴。
- 不喜欢喝汤的，可以再将排骨放到炒锅中，大火收汁浓稠，这样就是红烧排骨了。
- 这汤汁拌碗米饭最好了。
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