这菜一长一大片，农村叫它“长寿菜”，4元一斤，遇见我要来点
今天给大家带来一道农家菜，为什么要称呼它为农家菜呢？因为大家对它实在是太熟悉了，记得小时候，每到这个季节，就会有大量的野菜长出来，房前屋后都是，随便采摘一点，就能吃上一整天。采摘这种野菜还不需要太多的技巧，它一长就是一大片，只要提着个篮子一直挖就可以了，这种农村的野菜，大家还习惯性称它为“长寿菜”。
离开家出门在外，遇到这种野菜我还是会买一些，这菜它是天然“胰岛素”，清热健脾，才4块钱一斤，7月吃它祛湿热，遇见的话我总要来一点。这个大家熟悉的菜，就是马齿苋。新鲜的马齿苋带着酸味，炒的时候你很容易出水。夏天没有胃口的话，来一点帮你打开味蕾。喜欢吃的话，遇见了可要来两把。
马齿苋看着是不起眼的野菜，实则营养功效非常全面。除了上面提到的祛湿热以外，马齿苋含有尼克酸、维生素C以及膳食纤维、蛋白质。尤其是维生素C和钙含量，每100g的马齿苋含有维生素C23毫克，钙85毫克。在传统医学书籍《滇南本草》中还有记载：“益气，消暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫。”这么好的野菜7月怎么能放过呢？一起看看它的做法吧！
【蒜末马齿苋】
食材：马齿苋250克、大蒜2瓣去皮切成末，植物油、盐、生抽、鸡精
烹饪方法：
1、新鲜的马齿苋冲洗干净，洗的时候可以放点盐，接着有流水冲洗干净，掐掉老的叶和茎，接着洗净沥干水分。
2、锅中放入足够量的清水，大火烧沸，接着放入盐，这一步可以使马齿苋在焯水的时候，不会变色特别的严重。
3、大蒜去皮切成末，喜欢吃辣椒的话可以放点辣椒，因为马齿苋比较的寒，可以放点辣椒中和一下。
4、另起锅放入植物油，烧至5成热的时候，把大蒜放进去爆香，接着把焯完水的马齿苋放进去开始大火爆炒。
5、放入少量的盐，加入生抽，接着放入少许的鸡精提鲜，把它翻炒至均匀入味，可以用筷子去炒，这样方便入味一些。一道美味的农家菜蒜香马齿苋就制作完成了，酸滑开胃下饭香。
食刻tip：
马齿苋的生存能力特别强，这也告诉我们，在吃的时候需要仔细的清理，以防出现沙子的问题，这样吃的时候很影响最终的口感。