三伏天，不懂吃这菜真亏，养胃又安神，刮油甩赘肉，才2块钱一把
闲来无事，我总喜欢看看美食方面的书籍或者是纪录片，今天无意间翻开一本《红楼梦》，越看越不敢看，因为这里面的饮食文化，实在是太多，它不仅仅是一道美食，还是一种礼仪，一种养生方式。简单的数了一下，红楼梦中提到的食材一共有186种，有的是随文而出，有的则是精心安排。可见自古文人多吃客，这显然不是空穴来风。
在红楼梦的众多美食当中，要不烹饪方式比较的讲究，要不就是食材比较的难找，唯一我们可以试一试的是，一道蒿子杆。虽然不能原本原样的复刻出来，但是起码可以一窥究竟。三伏天也是比较喜欢吃蒿子杆的季节，它独有的清香，值得我们去尝试一番，不懂的吃这菜真亏，养胃又安神，刮油甩赘肉，才2块钱一把。蒿子杆不仅好吃，价格还实惠。
夏天，我家就爱吃这菜，炒一炒，3分钟就上桌，全家人都盯着抢。一道出现在红楼梦中的菜，我们绝对是不能小觑，现代研究也显示，茼蒿不仅仅是一种蔬菜，它还是一味不可多得的中药材。在中国古树中记载，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，可以起到促进食欲、美白养颜、安神健脑的作用。这么好的家常菜怎么能错过呢？一起看看这道美味的蒿子杆炒肉丝怎么做吧。
【蒿子杆炒肉丝】
食材：蒿子杆260克、猪里脊肉100克、大蒜、小米辣；植物油、料酒、盐、生抽、味精
烹饪方法：
1、蒿子杆适量冲洗干净，把它掐成段，选择蒿子杆的时候，一定要选择鲜嫩一点，这样做出来的蒿子杆，会比较脆嫩。
2、猪里脊肉去掉去皮，切成细丝，冲洗干净，里脊肉是猪身上比较鲜嫩的一个部位，适合蒸着吃或者是炒着吃。
3、锅中倒入适量的植物油，把切好的大蒜和小米辣放进去爆香，接着放入切好的里脊肉丝翻炒至变色。
4、把掐好冲洗干净的蒿子杆放进去开始猛火快炒，炒的时候一定要大火炒，这样炒出来的菜才香，而且营养成分也不会流失过多。
5、蒿子杆翻炒至颜色变深以后，可以开始进行调味，放入盐，少许的料酒，接着放入少许的生抽，最后放入一点味精提鲜。
6、翻炒至均匀入味，关火出锅，一道美味鲜香脆嫩的蒿子杆炒肉丝就制作完成了，好吃好做还下饭。
食刻tip：
茼蒿，带有一股清香，在吃的时候，需要注意，挑选比较鲜嫩的蒿子杆，一般比较老的蒿子杆，不仅口味比较的差，它的营养价值也流失比较的严重，完全失去了，其食用的价值。所以购买的时候，需要注意这一点。