杀姐，平生有两大心头爱好。
第一，自然是追剧看电影。
而这第二件，那就是吃！
什么鸡排，小龙虾，奶茶，快乐水……
样样都不含糊。
对吃这一块，我一直以为自己是行家。
直到昨晚，我点开了这部综艺，才发现自己之前吃的实在是浅显。
要想从爱吃变成会吃，还得跟它好好学学——
《风味人间》第二季
2020-04-26 （中国大陆）
海报中有一个名字，你们一定不能忽视。
导演：陈晓卿。
《舌尖上的中国》，这部播放量超过9亿的神作。
就出自他手。
在中国要说拍美食，他排第二，可没人敢称第一。
在《舌尖》拍摄结束后，陈导没停下，又把精力放在了《风味》上。
《风味》从某种程度上说，像是对《舌尖》的一种补充。
它把视角放大，在全球25个国家和地区，拍摄了超过了300种美食。
不再只局限于中国，而是面向了世界。
效果怎么样，你先来解解馋。
多图预警（减肥党慎入）——
蜂蜜烟熏牛胸肉：
拔丝苹果：
帝王蟹腿刺身：
巨无霸蟹肉球：
酱卤猪肘：
宫保虾球：
……
不知道你们有没有馋，这几个图下来，杀姐我口水是没绷住…
美食的形态千奇万种，但通往美食的密码世界共通。
想要把食物做成美味，都得遵循这五样秘籍。
酸，甜，苦，辣，咸。
而《风味人间》的第一集，就选自这五味中的一种。
甜。
在绝大部分人的印象里，甜无疑是最接近幸福的一个味道。
所以，在这一集里，你将看到的是食客们对甜食的大快朵颐？
没那么简单。
那种幸福，有！
但是更多的，还是，
那些食客们为了这份甜，所付出的那份苦。
在喜马拉雅山脉南麓，人迹罕至处。
有这么一个人。
在几乎没有任何保护措施的情况下，仅凭着几根竹竿和绳索就爬上悬崖高空。
这底下可就是万丈深渊。
紧接着他还晃动绳梯，驱烟放火。
随后，又在高空耍起了“杂技”。
仅用左脚的几个脚趾支撑全身，再用右脚的脚趾钩住旁边的竹竿，
手上还要拿根竹竿不停的发力。
困难，危险。
他做这么多却只为获取一种甜蜜的食材。
这是一位职业采蜜人。
他叫泰克·加尔迪。
已经59岁的他，还在从事着这份堪称世界上最危险的工作。（每年都有人为此丧命）
是为了生活?
是，但也不全是。
能让他坚持这么多年，很大一部分原因也是因为他自己真心喜欢。
高风险往往意味着高回报。
他采的蜜是来自尼泊尔的崖蜜。
要在高海拔的悬崖峭壁上筑巢，这里的蜜蜂自然异于常蜂。
身体强健不说，结出来的蜜也分外香甜。
这里酿制的蜜是世界上最顶级的品类之一。
到了晚餐时间。
他们会在古隆面包上浇上刚刚酿好的蜂蜜。
这是整道菜的灵魂。
酥脆的外皮配上香甜的蜜汁，咬在口中，唇齿留香。
一天的疲惫就此消散，换来的是那满满的幸福。
如果说生活在喜马拉雅山下的尼泊尔居民获得这股甜是来自蜂蜜。
那绝大多数的我们，获得甜则是靠提取出来的糖。
如今这个时代，糖唾手可得。
但在古代，糖一直是稀缺的存在。
因此，当时糖就成了贵族的象征。
家里有大宴，一道甜烧白就成了必不可少的压轴。
糖和猪肉，最高端的配料和最高端的食材，完美融合。
让这道硬菜足以俘获所有人的味蕾。
如今，这个风俗在四川的青城山被保留下来。
当地人在举办“坝坝宴"（邀请亲朋好友聚餐）的时候，
就会在宴席的最后上这一道压轴大菜。
别看它摆放简单，这后面的制作可一点都不马虎。
首先要将这肉切成九成肥，一成瘦，
然后在层与层之间嵌入红糖。
层与层之间薄如纱纸，每层之间都有肉和红糖的相佐。
所以，这一块肉后面，是一个多么庞大的工作量!
而当你这一口咬下去，嘴里充斥着的是猪肉的糯和红糖的沙。
一个奇异又温沛的口感流淌心间。
你只有一个念头。
再来一口吧！
甜，是所有人心间的那股味道。
有时候当你经历了人生的五味杂陈，再来品味这番滋味，可能又会有许多不一样的感触。
而比起大众对甜的喜闻乐见。
有一种食材，则被误解了多年，
直到第一个“吃螃蟹”的人出现，才打破了这个秘密。
帝王蟹，作为入侵物种，出现在巴伦支海。
这种蟹个头奇大，两侧的两只大螯平展能超过一米。
平常生活在数百米的海水深处。
当然捕捞他们也十分困难。
为了确保捕捞的工具不被帝王蟹抓破。
他们采用的是钢架蟹笼，光自重就达到50公斤。
十二月的挪威，会出现极夜。
但在这几天，船长从来不会为了菜单发愁。
因为捕捞的大获丰收，让他们足以待在家扛过黑夜。
高端的食材往往只许简单的烹饪。
这句话，放在帝王蟹的身上最为适宜。
蟹腿清蒸，就是一道令人百吃不厌的佳肴。
聪明的挪威人还想出了各式新的菜品。
像，烤蟹腿。
炭火炙烤，鲜甜之外，平添细微的焦香。
蟹肉泥。
蟹肉剁碎成泥，口感醇厚浓郁。
口渴了，再来一碗蟹壳汤。
蟹壳的鲜就是最好的调味。
……
帝王蟹，如其名，可以称得上是蟹中之王。
而有一种蟹，被称作水中至鲜。
那就是我们中国人餐桌上常见的大闸蟹。
在六千多种蟹中，它也能称得上是佼佼者。
如此完美的品相，清蒸无疑又是一个最好的选择。
而我们知道，吃蟹最令人心焦的手续是剥壳。
有时候，往往因为剥的不好，错过了那块最完整的蟹肉。
这里食蟹行家，专门来给你们排忧解难。
不同部位，不同工具。
一捅，一刺，一挑。
最终，落成完美的佳肴。
当然，不同的部位，经厨师之手，都自有妙用，
一道道玉盘珍馐，拂面而来。
时代发展飞快，如今我们对吃早已不再只是为了饱腹，更多是为了享受其中的过程。
吃出了艺术，也吃出了哲学。
喜马拉雅的崖蜜，蜂蜜只取一半，确保来年再能收。
佤族人捕蟹，保持着捕公不捕母的原则，确保自然的繁衍。
我们接受着大自然给我们的馈赠，理应保持感激自然的初心。
当然，大多数的我们，想要吃顿好的，并不需要冒着危险去采蜜去捕蟹……
或许这漫长的人生中，很多事情我们没得选。
但至少我们可以选择 好好吃饭。
口中齿舌留香，眼中星辰大海。
谢谢《风味人间》，谢谢款待。