五花肉做法多，红烧、香炒，最为熟知的是红烧五花肉，这道人人菜都爱吃。如何做才好吃呢？
秘制五花肉
备料：五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜片、蚝油、老抽、生抽、盐、冰糖
香料
第一步、把五花肉洗洁净，切成两手指宽那么大，再改刀成大小和麻将差不多即大概，不要割断
五花肉
改刀
成形
第二步、锅中列入水、葱姜片、料酒，把五花肉下入锅中煮上5分钟左右，用筷子插通肉便大概捞出来
煮
捞出控水
第三步、锅中放多量油，把五花肉下入锅中煎出油，再翻面煎出油，两面都煎有点黄就能捞出
煎五花肉
第四步、锅中插手大批油，到场葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒香
炒香料
第五步、生抽、老抽、蚝油、盐、一瓶啤酒，再参加适量的水烧开
炒出香味
参加啤酒
第六步、把五花肉下入锅中大火烧开转小火煮上45分钟摆布
煮
第七步、出锅此前开大火收汁，再把香料拿进去便大概了
秘制五花肉
这样的五花肉好看又好吃，特此外香好吃，不肥不腻。
土豆烤五花肉
片状五花肉200g
土豆1/2个、辣烤肉酱50g
1)五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上；
2)土豆去皮，洗净，切薄片；
3)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；
4)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；
5)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
农家小炒肉
五花肉500g、红椒适量
尖椒适量、青蒜适量
蒜适量、姜适量
生抽1大勺、剁椒1大勺、油适量
1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5)翻炒均匀，加入青红椒；
6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
川味回锅肉
八成熟五花肉300g、青蒜几棵
油适量、盐适量、葱适量
姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
1)五花肉猪八成熟，切厚片
2)葱姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫县豆瓣
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷边
8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9)再下入青蒜翻炒几下
10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
板栗红烧肉
五花肉500克、板栗20克
姜适量、老抽2汤匙
料酒1汤匙、食盐少许
冰糖10克、小葱1根
1、准备材料
2、五花肉洗净拭干表面水分，切成小块，姜切片葱切段
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄
4、放入姜片葱段炒出香味儿
5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽
6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）
8、倒入栗子，中大火煮开
9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可