老北京都说“无冬立夏”!也就有了“四季涮肉”的概念。银川还没迎来三伏天，这个季节吃涮锅。支一口锅子，沏一壶八宝茶茶，坐在临巷小店，落地窗卡座旁让巷景一览无遗。
这里没有车水马龙的喧哗，而是巷子里单车驶过或者三俩行人，共同营造出一种别致惬意的生活气，锅开了，一筷子下去，如柳叶摆水，颜色一变。
按盐池话来说，就是：特(二声)别(二声)好(四声)吃(二声)!十张台，不像涮肉馆，像茶楼，特别私密，盐池一家人!
这是互联网上关于这里的关键词，几乎串联到一起，就是在说这家店了!
这几乎是我身边很多朋友举家吃涮肉或者宴请宾朋吃涮肉常去列表里的店了。无一例外，都是对这里的环境舒适性作为直接参考标准了。
宁安东巷69号，蓝山名邸西门旁，万顺德涮羊肉。哪怕是夏天，空调开着，卡座里包间里涮着肉。
谁成想如今涮肉店都有这么惬意的环境，和一般提起涮肉馆子的古朴传统不一样。
这里的环境从进门起就感受到了私房和品质。一层几乎是卡座和大的包间构成，这里的装修风格和一般意义上的涮肉也不一样。
而顺着楼梯到了二楼，则都是私密的包间，包间环境都很好，而且也有窗通风，舒服惬意，不会闷热。
店里的主人是盐池人，自家人做的涮肉馆，有别于市面上的涮肉馆子，常来这里的老顾客和这里的老板娘也都熟络的很，能感受到一种自在舒适的服务。
这里的锅底选择也简简单单，有铜锅有景泰蓝。而看看菜单，这里的涮肉也更是不花哨，没那么多纷繁的选择。
但是都是经过客人和店里自家品尝筛选后留下来最受欢迎，品质也很好的那几类。
一口铜锅，导热快，构造讲究，水一直滚烫。手卷的鲜羊肉放进去，轻晃几次就熟了。
夏天吃涮肉，不像一般的火锅，吃的就是那种最纯朴的食欲，没那么多料，也不是把食材一股脑放进去，而是这种闲适的生活状态!
吃涮肉看两点，一个是肉一个是蘸料!先说蘸料，这里的蘸料是自家人去北京外地试吃很多，找了试了很多料，最后用这款料。
而区别于传统意义上的就是麻酱，这里的蘸料单是里面配比的各种料就很多，老板娘说很多客人走的时候希望打包带回去涮菜吃!
料只是单纯的轻轻搅打，就散发出浓郁香味，加入蒜葱花香菜和豆腐乳韭菜花等等，复合型香气袭来。这样的料沾什么都好吃!
而涮肉的重点是什么?自然是肉。盐池当地选取的滩羊，没有玄乎的故事，就是自家认识的羊贩子每次留下好的羊肉，自家拿回来手工卷，自然就是一口下去吃到盐池羊肉的香味!
店里也新加了小份菜，这样的话满足了很多人可以同时想吃很多种不同菜品，或者人不多，也可以吃涮肉了，搭配上各种凉菜，夏天吃涮肉的氛围感就来了!
手切羊肉、盐池极品羊肉、功夫上脑、玉脂羊尾、手工肉丸子、粉丝、白菜、老豆花。
蔬菜拼盘、蒜泥黄瓜、爽口萝卜丝、手工面、芝麻球、八宝茶这一类涮肉标配，咱都来一份!
店里的手切羊肉是经典，瘦而不柴，而且没有羊膻味，厚实有嚼劲。
盐池极品羊肉，这种更是老少咸宜，吃起来能感受到羊肉绵密口感，喜欢这款的朋友一定也会喜欢，功夫上脑，厚薄匀称，肥瘦相间，沾点蘸料，鲜嫩多汁，口感很好!
看着这一碗麻酱，身体已经自动开启了狂炫模式。
店里还有一个很多人专程来吃的就是手工肉丸，经历很多次的手工捶打，手工现做，有筋肉有油脂，下锅多煮一会儿，油脂四溢，能吃出肉质鲜香的后味儿，而且不腻。
还有手工面，这个作为一个主食几乎是我们每次来的标配。
尤其是沾着蘸料，那种口感一口下去立马感受到：爽快!还有老豆花、粉丝这样的涮肉基本标配!
还有芝麻球也是主食可以搭配的，小朋友很喜欢!
这个季节吃着涮肉，就着蒜泥黄瓜、爽口萝卜丝这样的凉菜，食欲也被打开!
一壶八宝茶，一口涮肉，生活可以慢下来，原来只需要一口铜锅啊!
地址：银川金凤区北京中路宁安东巷69号(蓝山名邸西门旁) 万顺德涮羊肉
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代