#开始记日记#1819 中午湘菜，晚上寿司
2022/01/21 星期五 北京
雪下了一天，上午、下午都开车出去，小心翼翼，很顺利。冬奥会专用车道今天启用，没有太堵车。临近年关，路上车少了，还算通畅。
路路和胖子来北京，中午在新长福一起吃饭。顺带听他们和段誉聊事情，好像挺顺利的。晚上刷朋友圈，胖子已经回到南京。来之前他曾表态谈不好不回去的。
在新长福吃了几个日常的菜品，味道不错。前几天“腊韵湘情”品鉴会因为是腊味主题，又是宴会形式，菜式和日常出品有些不一样。有朋友说缺少了湖南菜的热烈，我想大概就是日常吃饭和宴会品鉴的区别吧？今天是朋友小聚，吃了臭黄鱼、臭豆腐、肉炒肉、白辣椒炒螺片等菜品，一下子就很湖南，很热烈了。我很喜欢这些菜，香口、下饭，有吃饭的感觉。中国人饮食的乐趣，就是一口饭一口菜交替间体会饭菜交融的香气，只有这样才是真正的吃饭，而不是那种具有太多交际意味的饭局。
第一次吃臭黄鱼，食材的因素，比臭鳜鱼好吃太多。这是一道饭遭殃的菜式，鱼肉好吃，拌饭更美。
臭豆腐。今天做的没有品鉴会那次好吃，外壳脆的不爽。
肉炒肉。油渣炒五花肉，很香，油渣和五花肉口感不同，可谓是越嚼越香。拌米饭吃，无敌了。
白辣椒炒螺片。喜欢白辣椒的味道。第一次吃白辣椒还是在广州，军勤带我去站前街华侨饭店吃湖南菜，喜欢上了白辣椒炒腊肉。这几年很少吃到了，我建议新长福北京店增加白辣椒的菜式，今天就吃到了。满满回忆的白辣椒。
炒香芋丝。
和牛酱油炒饭。本身就很好吃了，加上一些肉炒肉，就是无敌了。基本上是炒饭的天花板了。
15点回到家里，看澳网比赛时睡着了。醒来时16:30，泡了一壶普洱化食。17:15出门去了工体那里的桐寿司，今晚凤先生请饭，我约了几个朋友一同前往。以为晚高峰会塞车，结果挺顺。坐下喝了杯茶，朋友陆续到了，开饭。
最近拒绝了几家日料餐厅的邀请，天冷不太想吃凉食，加上疫情原因，有些食材进来很难，拼食材的日料很难出彩。还有就是这段时间对日本料理有些思考，鲜是足够鲜了，可是缺乏香。中国人的味蕾缺乏在平淡中体会鲜味变化的训练，日料吃多了，觉得有点平，甚至是寡。我在一篇文章中说有大排档美食情结，原因就是大排档的出品锅汽足、味厚重，这是大多数中国人喜欢、习惯的味道，相比之下，日本料理尝鲜可以，常吃就有些意兴阑珊了。前几天在上海和孙兆国先生聊起日本料理，他说要开一家香口的日本料理店，把鲜味有余香味不足的日本菜作出香味来，孙兆国的想法我很赞成，期待他早日开出这样的日本料理店。
菜单
赤贝柚子味噌
𩽾𩾌鱼肝柠醋
刺身
熟成金枪鱼腩
雪花清汤
天妇罗。如果不是菜单写着，我真不敢相信这个叫天妇罗。
黑松露蛋羹。服务员说用了松露提炼出的松露油调味，可是松露真的没油，松露油和松露除了名字之外没有一毛钱关系。对于一个高级餐厅来讲，可以不说，但不能说错，更不能胡说。
这个牛肉卷好吃。在东京一家日料店吃过类似的，今天吃到，勾起回忆。什么时候才能出国去吃呀？
竹夹鱼、金枪鱼、基围虾寿司，
赤味噌汤。
水果 甜点
晚餐的亮点在酒上。包着老师跟我说，配的清酒很贵，淘宝上两瓶酒要3.5万元。我的天呀！这么贵的清酒我还是第一次喝，以前听人讲过在桐寿司喝酒花了5万多，一直想象不出喝的是什么酒，今天算是知道了。
回家21:30，喝茶聊天翻书写日记，睡觉已经是22日了。
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/966e1daffaf2e04fbf5911865cb6a7e6.html