#开始记日记#1831 送别郑秀生先生 寂川吃川菜
2022/02/03 星期四 北京
8点钟出门去了八宝山送郑秀生先生最后一程。现场见到了很多朋友，大家都来送送郑秀生先生。基本都是穿黑色的衣服，还带着口罩，多数人带着帽子，搞得熟人走到对面也认不出来。不过还是认出了许多人，大董先生个子高，队列中的最高点，孙立新先生作为“老饭骨”的二爷，前后忙活张罗着，走上前和孙立新先生抱了抱，眼角湿了，有上千万粉丝的“老饭骨”组合，郑秀生是大爷，孙立新是二爷，他们也是结拜兄弟，感情深厚。孙先生一直念叨着“怎么就走了怎么就走了呢？”不敢相信不愿相信与郑先生已是天人永隔。我喃喃不知怎么安慰孙先生，只能用力抱抱他，擦掉眼泪。郑秀生先生1955年1月出生，刚刚过了67岁生日，这个年纪正是享受生活的时光，怎么就走了呢？
孙立新、郑秀生和我在北京电视台美食人文纪录片《上菜》中的一个场景。
回家已经是中午了，斯人已去，生活还要继续。馏了馒头，清炒了油菜，香肠炒了芹菜，蒸了杭州酱鸭。酱鸭是杭州的朋友徐蕾给我的，在她的餐厅吃过后，我觉得是我吃过最好吃的酱鸭，今天吃的这个虽然没有在杭州吃的那么得意自在，但也是北京城里难得一见的酱鸭了，段誉给我的馒头，喧腾中浓浓的面香，和酱鸭真是绝配。再补上一碗昨天打包回来的象拔蚌粥水，午餐简单，美味，舒心，落胃。
午后读书，看波音写的《草与禾-中华文明4000年融合史》。这是一本很有意思的书，作者说“站在中华文明的原点 回望4000年中华文明的碰撞和回应、冲突与融合”。他认为“透视中华文明数千年的融合过程，其中最主要的推动力是草原文明与华夏文明之间的互动。~~观察华夏的文明进程，仅仅以华夏的视角观察中华文明是片面的。”春节前，刚刚看完他写的另一本书《无字史记-基因里隐藏的祖先秘史》，用分子遗传学新技术获得的一些成果梳理我们祖先的历史，“告诉我们在没有文字记录的漫长岁月中，我们的祖先有着怎样的面貌，他们是如何生活和迁徙的，陪伴在他们身边的动植物都是什么，他们又是如何形成自己的文化认同的。”把这两本书结合在一起读，对华夏文明的认识会清晰很多，对祖先会有一个比较清晰的认识。
晚上约了朋友去寂川吃饭，依旧是那几个熟悉的菜。如果不是被动的吃饭，我已经没有冒险尝试新菜的勇气了，或许说我更愿意吃那些自己了解的菜品，延伸一下可以扩展到了解的餐厅、了解的厨师。年过六旬，吃一顿少一顿了，那么就捡自己喜欢的吃吧。再者说，每年都会去很多地方、很多餐厅，多数情况是体验新菜，有好吃的也有不好吃的，既然不可避免的要去试新，那么属于自己能够做主的饭局，就吃些自己熟悉的吧。好吃，保险，不踩雷。
蒜泥排骨肉。觉得没有前几次吃的蒜泥白肉好吃。也许排骨肉太瘦了，没有白肉的那种滑腻的肉香，其实不怕滑腻的，只要蒜泥调的好，可以为肉香赋能。
鸡丝凉面。第一次在寂川吃这个，很好吃，辣子调的香，面条筋滑有嚼头。
怪味松坂肉。特别喜欢下面铺着的脆豌豆。
酸菜芸豆猪肚汤。
和牛麻婆豆腐。下饭神器，必须两碗白米饭。
水煮闽东壹鱼大黄鱼。黄鱼决定了好味道。
辣子鸡。这个太辣了，一口没觉得，两口之后拼命喝水。
水煮肥肠。这个有待提高，在四川眉山吃过一个，要比这个好吃。
豌豆汤煮豌豆尖。四川这个季节的应季菜。
榴莲甜烧白。喜欢榴莲的不能错过。
糍粑
红糖锅盔
酸辣粉
冰粉
初一吃的是湖南菜，今天吃的是四川菜，三天两次吃辣菜，看来我还是挺喜欢吃辣的哈。