很多人讲究吃饭要吃硬菜，现在呢，硬菜有两种含义，第一种，就是平常吃到的荤菜，各种肉食，吃起来非常解馋，也非常容易吃饱。不过大量食用的话，就容易吃腻，另外一个硬菜的含义是指非常下饭的素菜，吃起来不会腻，而是越吃越过瘾，虽然食材的价格比较便宜，它的口感并不会比荤菜的差，素菜和荤菜相比，也毫不逊色。不过呢，今天就来做一道非常下饭的硬菜，这道硬菜结合了荤菜和素菜，吃起来口感更加丰富，也更加有营养，而且冬至过后，适合吃这菜，简单炒一炒就上桌要多给家人吃哦。
这道硬菜就是胡萝卜炒河蚌，这道菜有荤有素，这两种食材搭配，口感都会更加丰富，冬天天气寒冷，别的肉类又特别贵，那么我们不妨买一些河蚌来吃，味道非常鲜美，不比一般的肉差。胡萝卜也是冬季很常见的一种食材，多吃一些胡萝卜对身体很有好处，而且胡萝卜和河蚌搭配在一起，口感会更上一层，这两种食材搭配，冬天吃正合适，简单炒一炒就上桌，要多给家人吃。
在冬季我之所以会选择河蚌，一方面是因为它的价格比较便宜，另外一方面是在于它的营养价值，它里面含有非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素和多种矿物质。还有很多的其它营养物质。在冬季吃一些河蚌肉，对身体有很好的保健功能，而且还有明目防眼疾，滋阴平肝的一些作用呢，胡萝卜里面含有大量的维生素，膳食纤维和多种矿物质元素，这两种食材搭配在一起，不仅营养更为丰富，就连口感上也更胜一筹，它们的做法很简单，只需要处理好食材，简单的炒一炒就上桌了，具体做法跟着我来看一看吧。
食材：河蚌，胡萝卜，辣椒，大蒜，大葱，生姜，食盐，料酒。
第1步，处理河蚌，把买来的河蚌，用小刀割断两边的吸壳肌，河蚌壳打开之后，去掉里面的腮和黑色的脏东西，取出河蚌肉清洗干净，切成细长条。
第2步，取出一个胡萝卜，把胡萝卜清洗干净之后，擦成丝状备用，准备适量辣椒切成段状，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成丝。
第3步，锅中放入适量食用油，等油热之后加入辣椒，爆炒出香味，然后再加入大蒜，大葱，生姜，翻炒均匀之后加入河蚌肉，进行翻炒。接着加入适量料酒，然后再倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，盖上锅盖闷一会，闷至胡萝卜断生，然后再往里面加入适量食盐进行调味。接着就可以出锅了，上面再撒上适量香菜。
做这道菜，我们最主要的是想品尝到河蚌的鲜美，所以不用加入过多的调料，加入一些料酒去腥，一些食盐调味，就可以。
出锅之后我们就能闻到非常香的味道，这两种食材搭配在一起，不仅好看更好吃，而且还非常有营养，在冬天吃正合适，只需要简单的尝一尝就能上桌了，大家可以试一试哦。
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