炖牛肉时，大厨教你3个技巧，只需炖30分钟，保证软烂入味
牛肉是除了猪肉之外，我们最常吃的一种畜肉了，牛肉的营养价值比猪肉高，同时价格也贵了还几倍。价格虽然贵，人们都是比较喜欢吃牛肉，如果条件，基本上会天天吃。牛肉吃了不长胖，还可以补充蛋白质和钙质，是健身者和减肥者的最佳选择。
中国人烹饪牛肉大多是采用炖的烹饪手法，炖的牛肉要软烂才好吃，和牛排的鲜嫩是完全不一样的。但是很多人炖牛肉就会遇到一些问题，炖出来的牛肉不软烂，还很柴吃起来塞牙缝。想要牛肉软烂，我们需要掌握一些技巧，这样不浪费食材，也不浪费时间。炖牛肉时，大厨教你3个技巧，只需30分钟，保证软烂入味。
1、首先是选牛肉，和猪肉一样，不是所有部位都适合炖，就比如猪里脊肉只适合炒，怎么炖都很柴。牛肉也一样，部位选择正确了，炖出来才能好吃。要炖牛肉就要选择带着肥肉的牛肉，就比如牛腩，牛腩就适合炖的方式。还比如带着筋的牛肉，牛腱子肉也适合炖的方式。
2、牛肉选择好了，接下来就是处理牛肉了。牛肉不能直接下锅开始炖，先要浸泡在水里，目的是为了去掉牛肉中的血水，同时可以去掉腥味。浸泡完的牛肉还需要经过焯水，这是进一步的去掉血水和腥味，后面开始炖更容易软烂了。
3、前期的步骤都做好，然后就可以下锅炖了。如果是普通的锅就需要炖一两个小时，但是我们可以用高压锅，更省时间，只需炖30分钟，保证软烂入味。炖的时候还需注意一点，那就是一次性加足够的水，避免二次加水，影响口感。
以上3个炖牛肉的技巧都掌握了，不管牛肉怎么炖保证软烂入味了，还节省时间。