“我带你去吃个新开的小馆子吧”。单是说出这句话来，某种程度上代表了他把你当亲密的伙伴了，无关店面和产品够不够有格调，而是把私藏的新发现的还原食物真正魅力的宝藏地愿意分享给你。所以，我带你们去吃个新开的小馆子吧!怎么样?“牛杂牛舌牛肚6根牛肋排，拆骨肉”。“烙饼一份”!一声声吆喝此起彼伏，一个新奇的牛锅在忙碌中开始热络的晚间高峰期。
“吃过了就一两天里面绝对还能回头!”这是银川目前仅有的牛肉爱好者才打探到的牛肉新吃法，菜单简单到一眼看过去，的确和名字很好的应和上了：丽华牛肉馆，都是牛肉，大到肋排、小到牛舌牛杂，在这里，有关于牛肉的一切!
民族南街702号。从清晨4点多开始，【丽华牛肉馆】的一口超大锅就开始了一天的工作，牛骨纯清汤，这是一天的忙碌中最重要的部分之一。
浓汤的爆发力，看似清淡，但是只要一口，不管是下肚的拆骨肉，还是肋排，嗦到停不下来。
每天的新鲜牛肉，每个清晨忙到晚上，继续开始筛选熬汤进行第二天食材的准备工作。也正是这样，让你一口惊艳!
一口大锅都是前所未见，就可以见到每天需要炖煮的骨头和肉有多少了，牛骨经大火烧开转小火慢炖，这个精华所在，就需熬制6-7小时。
这应该算是目前我们在银川吃过的最为独家的一种牛肉锅的吃法了，单听老板一边烙饼一边说：我自己特别爱吃牛肉，感觉平时那些肉片儿什么的又不是很过瘾。
每次喝酒后想吃点爽的牛肉真的太难了，索性就去了外地，带回来了一个完全的颠覆银川牛肉吃法的锅儿!
店里新中式的整体风格，既适合和家人小聚也适合和朋友一起大快朵颐!能看得出这里的很多客人都是住在附近，而且从面对菜单的沉着。
就看得出已经吃过了，不像我们，第一时间拿到菜单还不知道怎么点了。因为这里的牛肉吃法真的有点特别!
清汤纯肉汤的锅底来一份，里面想点什么都可以加，比如牛杂，牛舌，牛肚，牛肋排，拆骨肉，一系列，可以单点自己组合，最后构成了一份诱人又独特的“大口吃肉”新样本!
精选本地黄牛肉，单是店里的拆骨肉，每天需要很大的人工去拆。这也是来这里一定要吃的，先铺垫一下，这个卷在烙饼里真的绝了!
还有最受欢迎的牛肋排，用的是谷饲牛肋排，大口吃肉一定要点这个!还有喜欢吃筋肉的可以点牛窝骨。所以在选择上真的不会让你没得吃，而是纠结优先点那个哪个?
牛肉锅第一步，正确打开方式是先来一碗汤，因为从这一口后，你才能真正感觉到：为什么很多人要回头来吃!
牛骨牛肉的精华保留在了这里面，浓郁且不腻，里面什么乱七八糟的东西都不放，就是真正的牛骨自然的香气，所以让我吃到第一口的时候就感慨：在外面吃到了自家熬骨汤的那种神奇味道!
喝汤的时候，记得加一点炒米，这也是这里比较绝的吃法，配合汤去吃。牛肉汤的鲜和炒米的焦香和脆都能同时感受到。
牛肋排真的是上桌后直接让我吞咽口水的那种类型，一口下去如果说一贯的形容词是软烂，这个就一定属于那种恰到好的有软糯，贴骨的筋肉又有嚼头。
而且最主要的是你们在外面有多久没有体会过牛肉自身的那种肉香了?这个就一定是能吃到，真的属于那种会让你回味的那种!不像是很多地方都是酱肉卤肉，这个真的是牛肉本味!
而且这个时候，一定记住一步，就是牛肋排上抹上每天现炒的红椒酱这个真的绝了!一口下去不是干辣而是鲜爽，释放了牛肉的另一种香气，这时候再来一口腊八蒜。同时看着锅里，和牛肋排一起咕嘟咕嘟的牛杂和拆骨肉，牛肚牛舌牛肠各种齐聚一锅。
很多时候吃牛杂都有一股味儿，这个哪怕不蘸料，这样的清汤中，吃起来都很爽脆，不会有什么怪味，而且能吃出各个部位的口感，这一点很独特!尤其是牛舌!
蘸上酱料，与众不同，而另一个蘸料就是青椒酱，这个一定要搭配现点现烙的烙饼，抹上青椒酱，把拆骨肉卷进去，只有鲜和清新，卷起来，一会儿吃了两个饼子!
还有一个牛肉汤粉面，一个人想吃个便饭，这个牛肉汤粉也是很绝了!拆骨肉和原汤结合劲道的粉，爽滑入味，鲜爽!
吃到正酣喝喝汤，这个春天沙尘暴的干燥带给我的伤害在这一碗粉面中得到治愈!
而且还有一个凉拌系列也是绝了!凉拌牛肉牛杂牛筋牛肚，牛杂很入味，而且不知道是什么秘汁，感觉很特别，和一般吃的凉拌从口感到味型还找不到替代。自己去体会吧!
一锅热气腾腾的牛肉锅，银川别致的牛肉吃法，或许这个春天和家人有地方吃顿特别的了!
地址：银川兴庆区民族南街702号 银川丽华牛肉馆(一中店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代