1、首先我们将一把菠菜摘去烂叶和黄叶之后，在清水当中冲洗干净，然后控干水分。在热水当中焯一下水，这样可以有效的去除菠菜当中的草酸，然后再将菠菜切成小段之后放在料理机当中打成菠菜汁。
2、然后我们准备两份面粉，一份面粉用打好的菠菜汁和面，一份用清水和面。
3、当两个面团都揉好之后，然后放在温暖的地方先醒发一会，这样做出来的饺子皮会更加筋道。
4、然后我们准备一把雪里蕻摘去烂叶和黄叶之后，在清水中冲洗干净之后，然后在水中焯一下水，捞出控干水分。
5、将雪里蕻在凉水当中过一下，用手挤干里面的水分，然后切成末放在盆子当中。
6、将新鲜的五花肉剁成肉馅，然后往肉馅当中加入切好的雪里蕻，最后再加入调料，适量的料酒，生抽，蚝油，13香，盐，姜末和葱花搅拌均匀。
7、等到饺子馅儿调好之后，然后将两个面团放在案板上，将用菠菜汁和好的面团擀成长条状，然后清水或好的面团揉成长条状，这样将绿色面团包裹起白色面团。
8、然后揉成长条状之后切成大小均匀的小剂子，这样擀成面片儿。
9、这样再将饺子包好，煮好饺子就可以开吃啦。