很多人都觉得，在天气逐渐变冷的冬季，除了萝卜和白菜之外，别的蔬菜似乎都是反季节的，而在人们的潜意识当中，利用温室或者大棚种植出来的食材，口感和味道没有天然的好，其实在没有霜降的时候，依旧有很多新鲜的蔬菜可以食用，最常见的就有花椰菜、西蓝花、佛手瓜和扁豆等食材；小飞这次要说的食材，就是物美价廉的扁豆，在菜市场当中，跟白菜的价格相差无几，带回家不炒不炖不腌菜，直接做成凉拌菜，健脾化湿补五脏，大人小孩抢着吃。
扁豆这种食材，属于秋末冬初相当常见的绿色蔬菜，最常见的做法，就是用来炒菜或者炖汤，有些农村家庭，还会焯水之后直接晾晒，然后做成保存期特别久的腌菜，小飞每年都会给家人做几顿凉拌扁豆丝，不但大人吃着爽口，小孩也能轻松吃一盘，关键料理过程特别的简单快捷。
这次小飞分享的凉拌扁豆丝，做好之后搭配热气腾腾的馒头，再来碗鲜香味美的米汤，无论早餐、午餐还是晚餐，都是最好不过了，做好的凉拌扁豆丝，色泽翠绿味道鲜香，营养丰富滋补五脏，非常的开胃下饭，喜欢的朋友学会赶快做给家人吃。
凉拌扁豆丝
原料：扁豆300克、干辣椒2根、蒜瓣7粒；食用油、香油、食盐、米醋和生抽适量。
做法：
1、扁豆反向折断梗和尾，扯掉两边棱部的粗纤维，淘洗干净沥水备用。
2、炒锅当中烧沸水，放入适量的食盐和食用油，倒入沥干水分的扁豆大火煮沸，两分钟后捞出过冷水。
3、扁豆焯水的过程中，将备好的干辣椒和蒜瓣切碎，放在盘中待用。
4、过冷水的扁豆捞出挤干水分，切成宽窄均匀的扁豆丝，放生抽、米醋和食盐拌匀码放在盘中。
5、切好的干辣椒碎和蒜粒，洒在码好的扁豆丝顶部。
6、炒锅烧热之后放入一勺食用油，烧至七八成热即可盛出，然后倒入少许的香油，搅匀之后淋在扁豆丝顶部。
7、这道色泽鲜亮味道香，口感爽脆又下饭的凉拌扁豆丝就做好，大人小孩都爱吃。
小提示：
、扁豆焯水的沸水，需要放适量的食盐和食用油，不但能够增加底味，还能让扁豆色泽翠绿味道鲜香。
、调料可以直接拌在扁豆丝当中，也可以制作成料汁，跟热油一起泼淋，只为吃起来更加的开胃可口。
你还知道哪些扁豆的制作方法，欢迎留言评论告诉小飞和朋友们。