四川与湖南，两个由辣椒筑起来的省份。
四川的辣，更偏重于麻辣：吃完川菜，辣得你头皮发麻、嘴唇打架；
可要说纯辣，湖南绝对是南方地区的王者。
《向往的生活》第三季开播，就让我们近距离地见识了一把湘西辣椒。
剁红椒、剁青椒、剁白椒……被湖南人当蔬菜吃的辣椒，做起辅料来，可热辣可温柔，无论是肉类、蛋禽还是水产海鲜，只要融入两勺剁椒，整盘菜立马颜值翻番，鲜味倍增。
剁椒炒腊肉
剁椒炒鸡蛋
可以说，湖南人吃辣，无人能出其右。
湖南人到底爱吃辣椒到什么程度呢？
湖南有首民歌就叫《辣椒歌》，歌词“冒得辣椒不算菜，一辣胜佳肴，远方的客人你莫见笑，湖南人实在哟爱辣椒”就是湖南人的真实写照。
能吃辣，是作为一个湖南人，最基本的素养。可以说，在湖南，你不吃辣椒根本活不下去。
很多湖南的“崽伢子”（小孩）断奶后，从第一次学吃饭开始，就要被喂一口辣椒。
如果一个外地人在湖南告诉炒菜师傅不要放辣椒，师傅可能小声骂一句：“不放辣椒，怎么炒菜？”没有辣椒，湖南厨子连菜都不会炒了。
别的地方吃辣，可能把辣椒当配料、调料，但在湖南，辣椒才是主菜！
不说别的，就说一道家常的辣椒炒肉。你吃这道菜的时候，是不是先吃肉片，再吃辣椒？一看你就不是湖南人！
正宗的湖南人一看到辣椒炒肉上桌，拿起筷子就夹辣椒！三五分钟之后，你就可以看到一盘“辣椒炒肉不要辣椒”的菜了。
泡着吃的泡椒、腌着吃的剁椒，既可以直接吃又可以当调料，已经闻名全中国，就不多说了。
夏天最热闹的地方大概是烧烤摊，在烧烤摊上点烤辣椒的不一定是湖南人，但湖南人一定会点一份烤辣椒！
湘西的大排档烧烤摊上，大个的红椒青椒是必备菜品，烧烤方法与烤肉一致，刷上调味品，撒上孜然和辣椒，一盘香喷喷的烤辣椒绝对是宵夜佳品。
对于普通湖南人来说，如果没有辣椒，这顿饭根本就吃不下去。就算是吃水果，很多湖南人都会蘸着辣椒一起吃。
小馋有个朋友在湖南上学，第一次点外卖备注只要微辣，结果被辣哭了。后来他点外卖，备注了不要辣，但还是被辣到了。
由此这位朋友得出一个结论：湖南人的锅，可能都是辣味的。
当主菜、当夜宵还不够，把辣椒吃出花的湖南人还要当零嘴！
小馋听说，湘西人的小零嘴是包谷酸辣子。一盘香喷喷的包谷酸辣子，不佐米饭，不佐面条，用一张纸对角卷起，呈蛋卷状，里面装满炒好的包谷酸，小伙伴们人手一个，边走边抓着吃。
Emmmm，跟湖南人比吃辣这件事，小馋就先退下了。
湖南人为什么这么能吃辣？
因为冥冥中他们的命运就关联在了一起，湖南选择了辣椒，同时辣椒也选择了湖南。
湖南三面环山，一面靠水，地形就像哆啦A梦的口袋（可惜这只口袋装满了辣椒）。这口袋一样的地理环境使得湖南夏季的闷热无法散去，冬天打北边来的寒风一股脑的收入囊中。弗兰人需要祛除湿气、抵御风寒，辣椒则是头号“良药”，所以湖南选择了辣椒。
辣椒的生产环境要求土壤肥沃富含有机质、温度适宜不高也不低，光照充足又不暴晒、关于水分不能旱也不能涝，这些和湖南的气候大致吻合。
所以辣椒从国外引进到江浙和两广地带遭到嫌弃后，被湖南人宝贝般的带回并大面积种植。现今的湖南蔬菜的总种植面积才1800万亩，辣椒就已经占了十分之一，而且还在不断扩大种植面积。所以辣椒也选择了湖南。
根据调查数据显示，湖南人每年人均消费辣椒100斤，湖南近200万亩的辣椒根本不足以满足弗兰人，所以现在的湖南人为了保证基本的辣椒需求，还得从临近省份采购。
这个世界应该没有什么能阻止湖南人吃辣椒了。
虽然爱吃辣的省份有川、渝、黔、湘、鄂等等多个，可要说到吃辣，湖南人就不仅仅是吃完就完事儿了那么简单。
翻阅历史不难发现，中国最早吃辣椒的省份不是湖南，但湖南人却是最早将辣椒吃出名堂的。
早在公元1684年（康熙23年）时，就有多部志书中有对吃辣椒的文字记录，而湖南地方志也是最早出现吃辣椒记载的方志。
古人的智慧随着一代风土留了下来，于是到今天也就有人这样说，湖南人一生只做三件事：吃辣、读书、打天下。
我们最熟悉的毛主席著名的“辣椒与革命”理论，每当战争捷报传来，他定是一手电报一口辣椒地庆祝胜利。
毛主席革命风格张烈众人皆知，在湘西人里，另有一位刚烈的贺龙元帅，其弟贺文掌被虏时，宁愿被敌人活活蒸死也拒绝出卖兄弟，因此后来贺龙起义才一呼百应，得到百姓支持。
从曾国藩、左宗棠，到毛泽东、彭德怀，一代又一代湘人带着热血，以实际行动留下了“能吃辣椒会打仗”、“不吃辣椒不革命”等等响彻中国的革命口号。
在湖南，不仅是革命战士，就连普通百姓性子都烈得可怕。
曾有友人亲眼所见几位湘人打牌，正争执不下，不小心观望之人一多嘴，庄家落了下风，小伙子顿时恼羞成怒，抄起一把菜刀就向人挥去。
下一秒，那人头顶菜刀一路嚎，赶紧就奔医院去了，这等场景，实属湘西人烈性里小小一角。
时至今日，湖南人骨子里的辣劲也令号称“万省皆可吃”的广东人嘴下忌惮三分，毕竟在他们面前的湘人：
“要吃辣椒不怕辣，要恋情姐不怕傻，刀子架在脖颈上，眉毛不跳眼不眨。”